Sild under en pelsfrakke med gelatine
Opskriftens oprindelse
Denne salat er en opfindsom variation af den klassiske "Sild under en pels". Tilsætningen af gelatine giver retten en unik tekstur og gør det muligt at servere den som en delikat kage, perfekt til et festligt bord. Denne version vil være et sandt højdepunkt ved enhver fest og glæde gæsterne med sit livlige udseende og delikate smag.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
For lag
-
Frisk saltet sild
-
Kartoffel
-
Gulerod
-
Rødbede
-
Æg
-
Løg
Til hjemmelavet mayonnaise
-
Æg
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
-
Sennep
-
Citronsaft
Til saucen
-
Mayonnaise
-
Gelatine
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Blender
- Rivejern
- Husholdningsfilm
- Dyb form
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Forbered ingredienserne. Kog kartoflerne, gulerødderne og rødbederne, indtil de er møre. Køl af. Riv hver portion for sig.
Trin 2:
Kog og afkøl æggene på forhånd. Pil og riv dem groft.
Trin 3:
Hak løget fint og mariner det. Tilsæt en teskefuld sukker og en spiseskefuld æblecidereddike. Rør rundt og mos løget let. Lad det marinere i 5-10 minutter.
Trin 4:
Skær silden i små tern.
Trin 5:
Tilsæt syltede løg og revne æg til den tilberedte sild. Rør rundt.
Trin 6:
Tilbered gelatine i henhold til anvisningerne på pakken.
Trin 7:
Brug færdiglavet mayonnaise eller lav din egen. Bland ½ tsk sukker, ½ tsk salt og 1 spiseskefuld citronsaft i en lille skål. Hæld 180 ml vegetabilsk olie i en blender og tilsæt sukker, salt og citronsaft. Tilsæt 1 tsk færdiglavet sennep og 1 æg. Blend, indtil den ønskede konsistens er opnået (ca. 15-20 sekunder).
Trin 8:
Tilbered dressingen. Bland husblasen med 250 g mayonnaise og bland grundigt.
Trin 9:
Tilsæt mayonnaise med gelatine til hver tidligere tilberedt ingrediens og bland grundigt.
Trin 10:
Saml det første lag. Læg de revne rødbeder i panden.
Trin 11:
Læg et lag gulerod. Placer de revne gulerødder oven på rødbederne.
Trin 12:
Læg et lag fisk. Læg sildeterne oven på gulerødderne.
Trin 13:
Færdiggør salaten. Tilsæt de revne kartofler og æg som det sidste lag.
Trin 14:
Dæk formen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, 3-4 timer.
Trin 15:
Vend salatformen ud på et serveringsskål og pynt efter ønske.
Madlavningstips
For at gøre sild mindre salt, læg den i blød i mælk i 20 minutter før brug.
Forbered gelatinen korrekt. Udblød gelatinen i koldt vand (ca. 1:6) i 10-15 minutter, og varm den derefter let op, indtil den er helt opløst – men kog den aldrig, da den ellers ikke stivner.
Bland kun gelatinen med varm mayonnaise. En varm blanding vil sætte mayonnaisen i jævn masse, og en kold blanding vil forhindre den i at fordele sig jævnt. Ideelt set blandes afkølet, men stadig flydende, gelatine med den stuetemperaturerede dressing.
Overdriv ikke med gelatine, ellers kan salaten blive for sej.
For en fyldigere smag kan du tilføje et par krydderurter eller krydderier til hvert lag. Server salaten umiddelbart efter, at du har taget den ud af køleskabet, for at forhindre den i at miste sin form.
Til pynt kan du bruge friske krydderurter som persille eller dild.
