Hjemmelavede dumplings
Opskriftens oprindelse
Pelmeni er en multinational ret med en vag oprindelse og dybe interkulturelle rødder, men i moderne kultur er de stærkt forbundet med russisk køkken. I Rusland har de længe været en del af den nationale kulinariske tradition og er især populære i Uralbjergene og Sibirien.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen
-
Mel
-
Æg
-
Salt og peber
-
Vegetabilsk olie
-
Vand
Til fyldet
-
Oksekød
-
Svinekød
-
Løg
-
Salt og peber
-
Stødt paprika
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Mixer
- Skærebræt
- Kødhakker eller blender
- Kagerulle eller kagerulle
- Glas- eller rundskærer
- Frysebakke
Trinvise instruktioner:
Trin 1: Forbered fyldet
Skær kødet i stykker og hak det. Bland det hakkede kød med finthakket løg. Tilsæt salt, peber, paprika og vegetabilsk olie. Ælt det hakkede kød grundigt med hænderne, indtil det er glat. Stil det på køl i 30 minutter – dette vil gøre de hjemmelavede dumplings endnu saftigere.
Trin 2: Forbered dejen
Sigt melet i en skål, tilsæt salt, æg og vegetabilsk olie. Begynd at ælte, og tilsæt gradvist vand. Ælt dejen, indtil den er elastisk – den skal ikke klistre til dine hænder. Ælt den på køkkenbordet i 5-7 minutter, indtil den er glat. Form en kugle, smør den med olie, dæk med et håndklæde og lad dejen hvile i 30 minutter.
Trin 3: Rul dejen ud og udstik cirkler
Efter hviletid rulles dejen ud til et tyndt lag (1-2 mm tykt). Brug et glas eller en specialudstikker til at udstikke cirkler med en diameter på 6-8 cm. Dette skal danne bunden for dumplingsene, som du skal forme i hånden.
Trin 4: Form dumplingsene
Placer en lille bunke hakket kød på hver cirkel. Fugt kanterne med vand, fold dem på midten og klem kanterne tæt sammen. Du kan lave dumplingsene i hånden og skabe de karakteristiske folder – dette vil give dem et autentisk udseende. Disse hjemmelavede dumplings er ikke kun lækre, men også smukke.
Trin 5: Tilberedning eller frysning
Du kan koge dumplingsene med det samme i en gryde med kogende saltvand i 5-7 minutter, efter de er kommet op til overfladen. Du kan også brede dem ud på en bageplade, fryse dem ned og derefter opbevare dem i en frysepose. Du kan nemt lave dumplings af de færdiglavede dumplings senere – de bevarer deres form og smag perfekt.
Madlavningstips:
Brug kød med et lavt fedtindhold - dette sikrer, at det hakkede kød er saftigt, og de hjemmelavede dumplings bliver møre.
Gør ikke det hakkede kød for vådt - det kan sive ud under tilberedningen.
Dejen skal være elastisk, men ikke klistret - hvis den klistrer, tilsættes lidt mel.
Før tilberedning skal dumplingsene være helt frosne - på den måde klistrer de ikke sammen.
Server hjemmelavede dumplings med cremefraiche, smør eller champignonsauce.
