Sakhalin-stil dumplings
Opskriftens oprindelse
Sakhalin, og Fjernøsten som helhed, er et fiskerige. Det er ikke overraskende, at selv klassiske pelmeni længe har været lavet med fiskefyld. Rød fisk er især populær her, og pelmeni lavet med den er en sand delikatesse. Forkæl dig selv med fjernøstlige pelmeni med rosa laks, og benyt lejligheden til at skabe en familiefest – det er så sjovt at lave pelmeni sammen!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kogende vand
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
-
Mel
-
Lyserød laks
-
Pære
-
Peber
-
Sesam
-
Sojasauce
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- kagerulle
- Gryde
- Kødhakker
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom mel, 1 tsk salt, vegetabilsk olie og kogende vand i en skål.
Trin 2:
Bland dejen med en ske.
Trin 3:
Placer dejen på en ren, flad overflade og ælt den igen.
Trin 4:
Dæk dejen med et håndklæde eller film og lad den hæve i 30 minutter.
Trin 5:
Skær den rosa laks i mellemstore stykker.
Trin 6:
Skær løget i kvarte.
Trin 7:
Kør løget og den rosa laks gennem en kødhakker, og hæld det resulterende hakkede kød i en skål.
Trin 8:
Tilsæt 1 tsk salt, 1 spiseskefuld sesamfrø, peber til det hakkede kød og bland.
Trin 9:
Drys mel på en flad, ren overflade og rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 2-4 mm.
Trin 10:
Skær cirkler ud af dejen med et glas.
Trin 11:
Kom fyldet på dejcirklerne og klem dejen sammen for at lukke fyldet om og form dumplings.
Trin 12:
Bring vand i kog i en gryde og kog dumplingsene i saltet vand i cirka 10 minutter.
Trin 13:
I en separat beholder blandes sojasovs og 1/2 spiseskefuld sesamfrø.
Trin 14:
Dryp dumplingsene med sesam-sojasauce, eller dyp dem i den.
Madlavningstips
Du kan blot knibe dejens kanter sammen, ligesom vareniki, eller du kan desuden forbinde hjørnerne for at skabe en smukkere og mere klassisk form.
For ekstra smag kan du krydre det kogende vand med peber, laurbærblad og lidt eddike for en syrlig smag.
