Mexicansk ris med sorte bønner

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom 280 gram sorte bønner fra dåse i en si og si dem fra.

Trin 2:

Skyl 200 gram basmatiris grundigt.

Trin 3:

Kom tre spiseskefulde olivenolie i en tykbundet gryde ved høj varme, og tilsæt 200 gram hakket løg og 150 gram finthakket grøn og rød peberfrugt. Tilsæt en kvart teskefuld salt, og rør rundt.

Trin 4:

Sauter ved middel varme, indtil løg og peberfrugter begynder at karamellisere.

Trin 5:

Tilsæt to spiseskefulde knust hvidløg, rør rundt og steg under omrøring i 1 minut.

Trin 6:

Tilsæt 175 ml purerede tomater.

Trin 7:

Tilsæt en teskefuld af hver af spidskommen og paprikapulver og en kvart teskefuld cayennepeber. Rør rundt.

Trin 8:

Tilsæt skyllede ris, bønner og 125 gram frossen majs. Smag til med salt.

Trin 9:

Hæld 225 ml grøntsagsbouillon i.

Trin 10:

Rør indholdet af gryden rundt, bring det i kog, læg låg på gryden, skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter.

Trin 11:

Sluk for varmen. Tilsæt 30 gram hakket koriander og 100 gram hakkede forårsløg. Smag til med peber.

Trin 12:

Tilsæt citronsaft efter smag og en spiseskefuld olivenolie. Rør rundt, læg låg på, lad det trække i 5 minutter og server.

Madlavningstips

Skyl risen flere gange, indtil det rindende vand er klart.

I det sidste trin røres meget forsigtigt, så de kogte ris ikke bliver til mos.

Smag risen til, inden du tilsætter citronsaft, så retten ikke bliver for syrlig. Tomaternes syrlighed er måske nok.