Sild under en pelsfrakke med geddekaviar

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Forbered ingredienserne. Kog kartoflerne, gulerødderne, rødbederne og æggene, indtil de er møre. Køl af.

BEMÆRK: For en fyldigere og mere interessant smag, brug bagte kartofler i salaten i stedet for kogte.

Trin 2:

Læg de revne kartofler i en salatskål.

Trin 3:

Skær silden i små tern. Læg den i et ildfast fad.

Trin 4:

Kom geddekaviar oven på fisken og glat det ud.

Trin 5:

Læg de revne gulerødder oven på kartoflerne. Smør med mayonnaise.

Trin 6:

Skær krabbepindene over og læg dem som det næste lag.

Trin 7:

Placer revne æggehvider på krabbepinde.

Trin 8:

Forbered rødbedelaget. Riv de kogte rødbeder. Smør med mayonnaise.

Trin 9:

Afslut salaten med en fintrevet æggeblomme.

Trin 10:

Salaten er klar. Dæk fadet med husholdningsfilm og stil det i køleskabet i 4-6 timer, så salaten kan marinere.

Madlavningstips

Vælg frisk geddekaviar. Geddekaviar af høj kvalitet skal have en ensartet tekstur, en behagelig marin aroma og ikke være for salt – dette er nøglen til den udsøgte smag i det øverste lag.

Overfyld ikke salaten med fisk. Bland sild og krabbepinde i forholdet 2:1 – på denne måde forbliver smagen genkendelig, men den bliver blødere og mere festlig.

Mariner løgene, inden du tilsætter dem. Læg de hakkede løg i blød i kogende vand eller en svag eddikeopløsning i 10-15 minutter – dette vil blødgøre deres skarphed og ikke overdøve den delikate smag af kaviar og fisk og skaldyr.

Server salaten straks efter, at den er taget ud af køleskabet, så den ikke mister sin form.

Brug en rund springform til at sikre, at salaten får den perfekte form.

Drys overfladen med finthakket dild eller tilsæt et par skefulde kaviar inden servering – på denne måde vil retten straks ligne en festlig opskrift fra kokken.