Bagte æbler med græskar, rosiner og kanel
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift kombinerer to kulinariske traditioner: Nordeuropæisk, med sin kærlighed til bagte æbler og kanel, og østeuropæisk/balkansk, hvor græskar ofte blev tilberedt med tørret frugt og honning. I landsbykøkkenerne i Rusland, Ukraine og Balkan blev græskar bagt med rosiner som en overkommelig efterårsret rig på vitaminer. Æbler blev tilsat senere for at få en syrlig og saftig smag. Kanel, der blev introduceret via handelsruter, blev en klassisk tilføjelse takket være sin varmende aroma. Denne dessert blev traditionelt tilberedt om efteråret i høstsæsonen og serveret alene eller med yoghurt, hytteost eller fløde. I dag er den stadig et symbol på hjemmehygge og naturlig enkelhed.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Græskar
-
Æbler
-
Rosin
-
Kanel
-
Ingefær
-
Honning
-
Vand
-
Citron
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Gryde
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Forbered græskarret: vask det, skræl det og fjern kernerne.
Trin 2:
Skær græskarret i små tern på cirka 2x2 cm i størrelse.
Trin 3:
Kom græskarternene i en gryde og dæk med vand. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog. Kog i yderligere 10 minutter efter kogning.
Trin 4:
Forbered æblerne: Vask dem, skær dem i halve og fjern kernehus og kerner. Skær æblerne i både.
Trin 5:
Forbered citronen: Skær den i både og tilsæt den til æblerne. Dette vil bevare æblernes farve og give retten en let syrlighed.
Trin 6:
Tilsæt æblerne: Når græskarret begynder at koge, tilsæt de hakkede æbler og citronen til panden.
Trin 7:
Tilsæt rosinerne: Skyl rosinerne under rindende vand og tilsæt dem til gryden.
Trin 8:
Drys med kanel: Drys hele indholdet af panden med stødt kanel og ingefær.
Trin 9:
Simre: Læg låg på gryden og lad det simre ved middel varme i cirka 20-25 minutter, indtil æblerne og græskarret er møre. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
Trin 10:
Tjek om kagen er færdig: Brug en gaffel til at tjekke om den er færdig. Frugten skal være blød, men ikke falde fra hinanden.
Trin 11:
Servering: Tag gryden af komfuret, lad den køle lidt af, og server!
Madlavningstips:
Vælg de rigtige sorter: Faste græskar, såsom butternut eller butternut, fungerer bedst til denne opskrift. Vælg æbler med en syrlig, sød og syrlig smag, såsom Granny Smith.
Kanel - efter smag: Hvis du foretrækker en fyldigere smag, kan du øge mængden af kanel til 1,5 teskefulde.
Rosiner – valgfrit: Hvis du ikke spiser rosiner, kan du erstatte dem med tørrede abrikoser, svesker eller blot udelade dem. Retten vil være lige så lækker.
Simretid: Hvor længe æbler og græskar skal simre, afhænger af deres størrelse og sort. Start med at tjekke om de er færdige efter 20 minutter.
Server med yoghurt: Varme bagte æbler og græskar passer godt til almindelig græsk yoghurt eller creme fraiche.
Brug en gryde med en tyk bund: Dette vil hjælpe med at fordele varmen jævnt og forhindre retten i at blive fordærvet.
Tilsæt honning: Efter tilberedning kan du tilsætte lidt honning, hvis retten ikke virker sød nok.
