Aubergine på kinesisk vis
Opskriftens oprindelse
Kinesisk aubergine er en harmonisk blanding af østlige traditioner og lettilgængelige ingredienser: mør aubergine i en pikant østerssauce med subtile noter af sesamolie, et strejf af chili og aromaen af hvidløg og forårsløg. Denne opskrift kombinerer de grundlæggende principper for kinesisk madlavningstradition med lettilgængelige vestlige ingredienser og demonstrerer dens moderne, tilpassede oprindelse.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Grønne løg
-
Østerssauce
-
Sesamolie
-
Hvidløg
-
Aubergine
-
Vegetabilsk olie
-
Chilipeber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Airfryer (eller ovn)
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld 4 spiseskefulde østerssauce i en skål og tilsæt 1 tsk sesamolie.
Trin 2:
Knus 1 fed hvidløg og tilsæt det til skålen.
Trin 3:
Hak de grønne løg fint og tilsæt dem til saucen.
Trin 4:
Bland alle ingredienserne, indtil de er glatte.
Trin 5:
Skær auberginerne i skiver på cirka 2,5 cm tykkelse. Smør dem med vegetabilsk olie.
BEMÆRK: Salt skiverne let og lad dem hvile i 5 minutter for at frigive overskydende fugt (dette vil reducere bitterhed og gøre auberginen mere mør). Dup skiverne tørre med et stykke køkkenrulle.
Trin 6:
Placer auberginerne på en bageplade og bag dem i en airfryer eller ovn ved 200°C i 15 minutter.
Trin 7:
Læg auberginerne over på en serveringsplade og hæld saucen over dem.
Madlavningstips
Valg af aubergine: Vælg en ung aubergine med glat skræl og små kerner – den er mindre bitter. Hvis auberginen er gammel, læg skiverne i blød i saltvand (1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand) i 20 minutter for at fjerne bitterheden, og skyl derefter og tør dem.
Denne ret serveres bedst varm – smagene vil blive bedre værdsat på denne måde. Server med dampede ris eller nudler.
For en sødere smag kan du tilsætte ½ tsk honning eller brunt sukker til saucen.
