Stuvet aubergine Agebitashi
Opskriftens oprindelse
Aubergine er elsket over hele verden, også i Asien. Agebitashi oversættes fra japansk til "stegt og udblødt". Disse stegte og braiserede auberginer, der er dyppet i en generøs mængde eddikekrydret sojasauce og mættet med aromatisk fugtighed, er en lækker forret eller tilbehør til ris. Denne opskrift er tilpasset europæisk køkken og indeholder ingen eksotiske ingredienser.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Auberginer
-
Vegetabilsk olie
-
Sojasauce
-
Riseddike
-
Vand
-
Sukker
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Trykkoger
Duftende braiseret aubergine, Agebitashi, er en delikat japansk forret lavet med aubergine, sojasauce, riseddike og krydderier. Denne enkle, fyldige opskrift er perfekt til en let middag eller som tilbehør. Prøv den!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær auberginerne i halve, og skær stilkene af.
Trin 2:
Lav dybe diagonale snit i huden med 2-3 mm mellemrum.
Trin 3:
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg auberginerne på begge sider i 2-3 minutter ved middel varme.
Trin 4:
Tag auberginerne op af panden.
Trin 5:
Hæld sojasauce, riseddike, sukker og vand i gryden.
Trin 6:
Kom auberginen tilbage i panden og steg den under låg i 10 minutter ved middel varme, vend den af og til.
Trin 7:
Afkøl auberginerne, læg dem på en tallerken med saucen, pynt med forårsløg, og tilsæt revet ingefær eller radise. Server med ris eller som forret.
