Ovnbagte fyldte auberginer

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær toppen af ​​auberginerne, skær dem i halve på langs og lav diagonale snit i kødet i et gittermønster.

Trin 2:

Gnid overfladen af ​​halvdelene med salt.

Trin 3:

Beklæd en bageplade med papir, smør den med vegetabilsk olie og læg auberginerne på bagepladen med skærefladen nedad.

Trin 4:

Pensl aubergineskrællene med vegetabilsk olie og bag dem i 30 minutter ved 180 grader.

Trin 5:

Skær løget i små tern, hæld vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt løget og steg i 2 minutter.

Trin 6:

Skær svampene fint og kom dem i panden. Rør rundt og steg i 7-8 minutter.

Trin 7:

Skær cherrytomater i kvarte og tilsæt dem til gryden.

Trin 8:

Tilsæt salt, peber, sød paprika, knust hvidløg, rør rundt, læg låg på og kog i 5 minutter.

Trin 9:

Vend de bagte auberginer og mos kødet med en gaffel.

Trin 10:

Tilsæt en portion stuvede svampe og grøntsager til hver aubergine.

Trin 11:

Hak et andet løg fint, hæld vegetabilsk olie i en ren stegepande, tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt.

Trin 12:

Tilsæt smør og to kopper tomatpuré. Rør.

Trin 13:

Tilsæt salt, sukker, rør rundt og lad det simre under låg i 5 minutter.

Trin 14:

Rør rundt og hæld et halvt glas fløde i. Rør igen.

Trin 15:

Hæld saucen i ildfast formen og fordel den jævnt i bunden.

Trin 16:

Placer auberginerne i fadet oven på saucen.

Trin 17:

Hak en masse persille fint og drys persillen over fyldet.

Trin 18:

Riv mozzarellaen på et mellemstort rivejern og drys den over auberginen.

Trin 19:

Bag i 15 minutter ved 180 grader.

Trin 20:

Læg auberginerne på tallerkener og server, dryppet med saucen.

Madlavningstips

Du kan købe færdiglavet tomatpuré eller male tomaterne i en blender eller på et rivejern.

Det er bedst at bruge mozzarella af pizzakvalitet - den er hårdere og kan rives.

Tag fløde med medium fedtindhold.