Aubergine Hatzilim
Opskriftens oprindelse
Hatzilim, en snack, der ikke er mindre populær i Israel end hummus, blev først tilberedt af ashkenaziske jøder i Østeuropa. "Hatzilim" er det hebraiske ord for aubergine, og bagt auberginepulp er hovedingrediensen. En anden vigtig ingrediens er mayonnaise, som giver snacken sin glatte tekstur.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Auberginer
-
Mayonnaise
-
Citronsaft
-
Sukker
-
Hvidløg
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Olivenolie
Køkkenredskaber
- Skål
- Ske
- Gaffel
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Prik de uskrællede auberginer med en gaffel, læg dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.
Trin 2:
Brug en ske til at skrabe pulpen ud af skrællen og hak den med en kniv.
Trin 3:
Kom auberginepulpen i en skål, tilsæt salt, peber, sukker, citronsaft, hvidløg, olivenolie og mayonnaise.
Trin 4:
Bland grundigt og server med matzah, brød eller pitabrød.
Madlavningstips
Sørg for at stikke auberginerne med en gaffel, tandstikker eller kniv, inden du sætter dem i ovnen, ellers eksploderer de.
Efter bagning kan auberginerne holdes over gassen i et stykke tid eller let brunes med en gasbrænder - dette vil give dem en behagelig røget aroma.
For at reducere kalorieindholdet kan du erstatte yoghurt med mayonnaise. Autentisk hatzilim er dog lavet med mayonnaise.
Det er bedre at presse overskydende væske ud af de hakkede auberginer gennem en si.
Glem ikke citronsaften, ellers vil auberginerne hurtigt oxidere og blive mørkere.
