Stegt aubergine med ost og broccoli
Opskriftens oprindelse
Auberginer er en meget sund grøntsag, rig på antioxidanter, der understøtter hjerte-kar-sundheden, og deres fibre er gode for fordøjelsen. Lav møre, stegte aubergine-sandwiches med ostefyld.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Auberginer
-
Mozzarella
-
Broccoli
-
Salt og peber
-
Olivenolie
-
Lime
Til panering
-
Mel
-
Vegetabilsk olie
-
Sennep
-
Salt
-
Sort peber
-
Hvidløgspulver
-
Brødkrummer
-
Gærflager
-
Sød paprika
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Pande
- Skulderblade
- Dobbeltkedel
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær auberginerne i skiver.
Trin 2:
Skær også mozzarellaen i skiver og læg den ene skive mellem to aubergineskiver for at lave "sandwiches".
Trin 3:
Kom mel i en skål, tilsæt sennep, plantebaseret mælk, hvidløgspulver, salt og peber. Bland.
Trin 4:
Kom rasp, gærflager, paprika og sort peber i en ren skål. Bland godt.
Trin 5:
Dyp auberginen og osten grundigt i den flydende blanding, og rul derefter i den tørre blanding.
Trin 6:
Del broccolien i buketter og damp dem, indtil de er halvkogte – cirka 5 minutter.
Trin 7:
Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i stegepanden, tilsæt broccoli, salt, peber og steg under omrøring.
Trin 8:
Tilsæt 2 limeskiver og sauter broccoli og lime ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
Trin 9:
Hæld vegetabilsk olie i en ren stegepande og steg auberginerne ved middel varme på begge sider.
Trin 10:
Læg aubergine og broccoli på tallerkener og server.
Madlavningstips
Vend auberginerne af og til for at forhindre dem i at blive overkogte. Det er bedst at bruge to spatler til at vende dem, så sandwichene ikke falder fra hinanden.
Læg de stegte auberginer fra panden på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
