Pandekager med surmælk og huller

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld 500 ml surmælk i en skål.

Trin 2:

Tilsæt 2 æg, 2-3 spiseskefulde sukker, en halv teskefuld salt og en halv teskefuld natron.

Trin 3:

Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.

Trin 4:

Sigt 320 g mel ned i en skål.

Trin 5:

Bland dejen grundigt.

Trin 6:

Hæld 250 ml kogende vand i og rør dejen hurtigt for at undgå klumper.

Trin 7:

Tilsæt vegetabilsk olie og rør igen.

Trin 8:

Lad dejen hvile i 10-15 minutter.

Trin 9:

Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie. Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt i bunden, mens du vipper panden.

Trin 10:

Steg pandekagen, indtil den er gyldenbrun på den ene side, vend den derefter forsigtigt med en spatel og steg den anden side.

Trin 11:

Læg den færdige pandekage på en tallerken, smør den med smør og dæk den med et låg for at forhindre den i at tørre ud.

Trin 12:

Gentag trin 9-11, indtil du løber tør for dej. Server pandekagerne med surmælk varme med cremefraiche, marmelade eller honning.

Madlavningstips

For at opnå den bedste dejkonsistens, sørg for at sigte melet, inden du tilsætter det.

Spring ikke dejens hvilefase over – det vil give glutenet mulighed for at slappe af, og pandekagerne vil være elastiske og ikke gå i stykker, når de rulles ud.

Brug middel varme ved stegning – for høj varme kan forårsage forbrændinger.

Før hver ny pandekage smøres panden med vegetabilsk olie - dette forhindrer, at den klistrer.

Hvis dejen virker for tyk, kan du tilsætte lidt mælk eller vand.

Disse pandekager passer godt til ethvert fyld – prøv at erstatte det søde fyld med hytteost eller svampe.

Server pandekagerne umiddelbart efter tilberedning – de er lækreste og mest aromatiske, når de er varme.

Eksperimentér med mængden af ​​sukker - for en mere diætistisk mulighed kan du reducere den eller helt fjerne den.