Pandekager med svampe
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift er en vidunderlig kombination af klassisk og solid nydelse. Champignonpandekager er et sandt kulinarisk festmåltid for hele familien. Champignonerne giver pandekagerne en fyldig smag og aroma, mens æggene gør dem møre og luftige. Disse pandekager er perfekte til morgenmad eller en solid snack.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Æg
-
Mel
-
Vand
-
Mælk
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
Til fyldet:
-
Champignoner
-
Løg
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Vegetabilsk olie
At servere:
-
Creme fraiche
-
Grønne løg
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Piskeris
- Øse
- skulderblad
- dyb skål
- Stegepande med non-stick belægning
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
I en stor skål piskes æggene og tilsættes sukker og salt.
Trin 2:
Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.
Trin 3:
Sigt mel i en separat skål og tilsæt vand gradvist under omrøring.
Trin 4:
Rør dejen, indtil den er glat.
Trin 5:
Tilsæt æg og vegetabilsk olie og bland godt igen.
Trin 6:
Tilsæt mælk og rør forsigtigt.
Trin 7:
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 15 minutter.
Trin 8:
Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie.
Trin 9:
Hæld en øse dej i panden og fordel blandingen hurtigt over bunden ved at vippe panden.
Trin 10:
Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.
Trin 11:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.
Trin 12:
Placer den færdige pandekage på en tallerken. Gentag trin 9-12, indtil al dejen er brugt op.
Trin 13:
Skræl og hak løget.
Trin 14:
Steg løget i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
Trin 15:
Rens og skær svampene.
Trin 16:
Steg svampene, indtil de er færdige.
Trin 17:
Tilsæt svampe til løgene, krydr med salt og peber og bland grundigt.
Trin 18:
Læg svampefyldet på hver pandekage og rul den til en rulle.
Trin 19:
Rul pandekagen til en rulle.
Trin 20:
Skær den fyldte pandekage i halve.
Trin 21:
Server svampepandekagerne med cremefraiche. Pynt med forårsløg, hvis det ønskes.
Madlavningstips
Brug friske ingredienser. Dette gælder især for æg og mælk – de skal være friske for at sikre, at dejen bliver luftig.
Overdriv ikke med melet. Hvis du tilsætter for meget mel, bliver pandekagerne tunge og tætte. Det er bedre at starte med en mindre mængde og tilsætte mel gradvist, indtil du når den ønskede konsistens.
Tilsæt lidt vegetabilsk olie til dejen. Dette vil gøre pandekagerne mere møre og forhindre dem i at klistre fast på panden.
Brug varmt vand eller mælk. Varm væske vil hjælpe med at opløse melet bedre og aktivere gæren (hvis du bruger gærdej).
Brug den rigtige pande. Til tynde pandekager er fladbundede pander med lave sider bedst.
Fordel dejen jævnt. Efter at have hældt en portion dej i, vippes og drejes panden straks for at sikre, at dejen fordeles i et tyndt og jævnt lag over hele overfladen.
