Festlig and med appelsiner

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Pres saften af ​​en appelsin, tilbered 150 ml frisk æblejuice og bland det hele.

Trin 2:

Læg den udrensede and i et ildfast fad.

Trin 3:

Træk saften op i en sprøjte og sprøjt den ind i andekødet. Arbejd den ind i anden på alle sider.

Trin 4:

Knus de skrællede fed hvidløg i en skål, tilsæt tørret ingefær, peber, salt, olivenolie og bland.

Trin 5:

Gnid andeskindet med blandingen og læg et par rosmarinblade oven på skroget.

Trin 6:

Hæld den resterende saft i andenskroget.

Trin 7:

Dæk formen med film og lad den marinere i køleskabet i 12 timer eller i en dag.

Trin 8:

Skær den uskrællede appelsin og kvæde i store stykker og læg dem inden i skroget.

Trin 9:

Læg anden og dens fad i en stegepose, bind den sammen, sæt anden i ovnen og steg den i 1,5 til 2 timer ved 180 til 200 grader, afhængigt af andens størrelse.

Trin 10:

Læg anden på et fad, pynt benene efter ønske og server.

Madlavningstips

Til madlavning skal du vælge en ung, mellemstor og velnæret and. Fedtet bør ikke være gult – denne farve indikerer fuglens fremskredne alder. Det er nemmest at bestemme alderen, hvis du køber en hel and på markedet, inklusive fødder og hoved – fødderne bør ikke være hvidlige eller have slidt væv, og næbbet skal også være i god stand.

For at gøre det nemmere at fylde anden med frugt, skær noget af skindet væk fra halesiden for at give god adgang til det indre hulrum.

Frugtstykker kan placeres ikke kun inde i anden, men også omkring den og ovenpå.

Hvis du synes, anden ikke er brunet nok i ærmet, så bag den uden låg i yderligere 15-20 minutter.