Andebryst i ovnen

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Forbered marinaden: bland honning, sojasovs, vegetabilsk olie, rosmarin, citronsaft, salt og peber.

Trin 2:

Skyl og tør andebrysterne grundigt. Lav krydsformede snit i skindet, men undgå selve fileten.

Trin 3:

Gnid anden ind i marinaden på alle sider. Lad den stå i flere timer.

Trin 4:

Varm en stegepande uden olie. Steg brysterne med skindsiden nedad, indtil de er gyldenbrune.

Trin 5:

Læg anden i et ildfast fad, og pak den ind i folie. Dryp resten af ​​marinaden over.

Trin 6:

Bag i ovnen ved 180°C i 15 minutter.

Trin 7:

Tag anden ud af ovnen og dæk den helt med folie.

Trin 8:

Lad anden hvile i 5-10 minutter, inden den skæres i skiver.

Trin 9:

Skær andefileten i tynde skiver og server.

Madlavningstips

Hvis du ønsker en sprødere skorpe, så skru op for ovntemperaturen de sidste 5 minutter.
Overdriv ikke med salt, da sojasovs allerede indeholder salt.
Server retten umiddelbart efter tilberedning, mens anden er varm.
Du kan bruge appelsinjuice i stedet for citronsaft.
For variation kan du lave flere marinadevariationer: med honning og sennep eller med æbler.
Disse andebryst er perfekte med kartoffelmos eller grøntsager.