Sild under en pelsfrakke, sovjetisk opskrift

Kog rødbeder, gulerødder og kartofler på forhånd, indtil de er møre. Køl af og skræl dem.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Tilbered fisken. Fjern forsigtigt ben og skind fra fileten. Skær den i små stykker.

Trin 2:

Saml det første lag. Smør panden med vegetabilsk olie. Læg et lag sild i panden.

Trin 3:

Læg et lag løg på. Hak løget fint og læg det oven på fisken. Smør med mayonnaise.

Trin 4:

Læg et lag kartofler på. Riv kartoflerne groft og læg dem forsigtigt oven på løgene. Smør med mayonnaise.

Trin 5:

Læg et lag æg på. Riv æggene groft og læg et lag mere på. Pensl med mayonnaise. Gem en blomme til at farve salaten.

Trin 6:

Læg et lag gulerødder. Riv gulerødderne groft og læg dem oven på æggene. Smør med mayonnaise.

Trin 7:

Færdiggør salaten. Riv rødbederne fint og læg det sidste lag på. Smør med mayonnaise.

Trin 8:

Køl ned. Stil den færdige salat i køleskabet i 1-2 timer, så den kan marinere. Pynt med revet æggeblomme inden servering.

Madlavningstips

For at gøre sild mindre salt, læg den i blød i mælk i 20 minutter før brug.

Hvis du ikke har rødbeder, kan du erstatte dem med revne kartofler eller gulerødder, men så bliver det en anden salat.

Riv grøntsagerne fint. Dette vil skabe tættere lag og en mere delikat og mør salat, ligesom erfarne sovjetiske husmødre plejede at lave.

Overdriv ikke med mayonnaise, især ikke mellem lagene, ellers kan salaten miste sin form og blive for fedtet.

Køl alle ingredienserne grundigt ned. Kun kolde grøntsager, æg og fisk vil holde salatens form og forhindre mayonnaisen i at smelte.

Lad salaten stå i mindst 2-3 timer. Dette er en klassisk regel fra sovjetisk madlavning: i løbet af denne tid vil smagene smelte sammen, og teksturen bliver tæt og saftig.

Brug en dyb skål til samling. I sovjetiske hjem blev salat ofte lavet i en salatskål af glas eller et keramikfad – det gjorde det nemt at samle lagene og servere.