Sild under en pels kagesalat
Opskriftens oprindelse
Denne kagesalat er en genial kombination af klassisk og innovativt. Den forvandler en traditionel salat til en spektakulær ret, perfekt til nytår. Ved hjælp af gelatine og en speciel form antager retten formen af en kage, hvilket ikke kun gør den lækker, men også visuelt tiltalende. Det er en fantastisk måde at overraske gæsterne ved julebordet.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
For lag
-
Let saltet sild
-
Kartoffel
-
Gulerod
-
Æg
-
Mayonnaise
-
Grønne løg
-
Salt
Til rødbedemousse
-
Kogte rødbeder
-
Mayonnaise
-
Creme fraiche
-
Sennep
-
Salt
-
Gelatine
-
Vand
Til dekoration
-
Dild
-
Tranebær
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Ske
- Plade
- Blender
- Rivejern
- Husholdningsfilm
- Kulinarisk ring
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak de grønne løg.
Trin 2:
Skær silden i små tern. Bland den med hakkede forårsløg i en separat skål.
Trin 3:
Kog kartoflerne, gulerødderne og æggene, indtil de er møre. Køl af og skræl dem.
Trin 4:
Riv ingredienserne separat. Tilsæt en lille smule mayonnaise til hver ingrediens og bland grundigt.
Trin 5:
Pak en stegering (diameter 18 cm) ind i husholdningsfilm og læg den på en tallerken.
Trin 6:
Saml det første lag. Læg de revne kartofler i panden.
Trin 7:
Læg fiskelaget på. Læg sildetærningerne og løgene oven på kartoflerne.
Trin 8:
Læg et lag gulerødder oven på fisken.
Trin 9:
Tilsæt de revne æg som det sidste lag. Dæk formen med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst 40 minutter.
Trin 10:
Til saucen: Tilbered husblasen efter anvisningen på pakken, og lad den stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
Trin 11:
Skær de kogte rødbeder i små stykker og kom dem i en blender. Tilsæt mayonnaise, cremefraiche, sennep og salt. Blend, indtil det er glat.
Trin 12:
Bland gelatine med rødbedemousse og bland grundigt med en blender.
Trin 13:
Fjern den kulinariske ring fra den afkølede salat. Erstat den med en større ring (21 cm), og læg kantbåndet på. Hæld rødbedemoussen i en sprøjtepose eller en pose med lynlås. Fordel moussen over salaten, startende fra siderne, og glat derefter toppen ud. Stil på køl i mindst 8 timer.
Trin 14:
Fjern forsigtigt dejringen og kantbåndet. Pynt kagen med dild og tranebær.
Madlavningstips
Brug en springform. For at få en perfekt kageform, pak en rund springform ind i husholdningsfilm – dette sikrer nem fjernelse og glatte kanter ved servering.
Pak hvert lag godt fast. Tryk forsigtigt salaten med en ske efter tilsætning af hver ingrediens – dette forhindrer salaten i at falde fra hinanden, når den skæres, og sikrer, at kagens struktur forbliver stabil.
Lad salaten marinere i mindst 4 timer. Det er bedst at samle kagesalaten aftenen før festen – natten over giver det lagene mulighed for at stivne helt og smagen blive mere intens.
Tilbered rødbedetoppingen separat. Bland de revne rødbeder med cremefraiche, mayonnaise, sennep og husblas – dette sikrer, at toppingen er glat og ikke løber.
Brug sild af høj kvalitet. Fileten skal være letsaltet og frisk. Hvis fisken er for saltet, læg den i blød i mælk i 15-20 minutter.
Køl alle ingredienserne af inden de samles. Varme grøntsager eller æg kan smelte husblasen eller mayonnaisen, hvilket vil ødelægge kagens tekstur.
Pynt før servering. Tilsæt frisk dild, tranebær eller oliven lige før servering for at holde pynten lys og frisk.
Server som midtpunktet til nytårsaften. Skær forsigtigt salatkagen med en skarp kniv dyppet i varmt vand – skiverne vil være jævne og flotte.
