Klassisk vinaigrette med ærter

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kog gulerødder, kartofler og rødbeder, indtil de er møre.

Trin 2:

Køl de kogte grøntsager af. Skræl grøntsagerne.

Trin 3:

Skær rødbederne i små tern og vend dem i en skål med to spiseskefulde olivenolie. Olien vil forhindre rødbederne i at misfarve de andre grøntsager, hvilket sikrer, at din vinaigrette bliver flerfarvet i stedet for overvejende rød.

Trin 4:

Hak kartofler, gulerødder, løg, syltede agurker og surkål fint.

Trin 5:

For at forberede dressingen skal du tage en lille skål og blande vegetabilsk olie, sennep, sort peber og salt sammen.

Trin 6:

Kom alle ingredienser undtagen rødbederne i en stor skål, tilsæt ærter og dressing. Rør rundt.

Trin 7:

Tilsæt rødbederne og rør igen. Krydr med peber, sukker og salt.

Madlavningstips

Rødbeder tager længere tid at tilberede end gulerødder og kartofler, så det er bedst at tilberede dem i en separat pande og sætte dem på varmen før alle de andre grøntsager.

I stedet for at koge grøntsagerne til vinaigretten, kan du bage dem i ovnen – det vil give dem en fyldigere smag.

Du behøver ikke at tilsætte surkål til vinaigretten; brug bare syltede agurker.

For en mildere smag af salaten kan du erstatte løgene med grønne.

Se også: Klassiske opskrifter