Sild under en pelsfrakke med frisk agurk
Opskriftens oprindelse
Sild under en grøn pelsfrakke er en moderne fortolkning af den klassiske "Sild under en pelsfrakke". Udeladelsen af rødbeder til fordel for friske grøntsager og krydderurter giver retten en lethed og en fyldig grøn farve, hvilket gør den ideel til forårs- eller sommermåltider. Denne version er især populær blandt dem, der foretrækker lettere retter med lavt kalorieindhold.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Frisk saltet sild
-
Kogte kartofler
-
Agurk
-
Hård ost
-
Frisk dild
-
Grønne løg
-
Mayonnaise
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Rivejern
- wienerbrødspose
- Serveringsfade
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Forbered fisken. Skær silden i små tern.
Trin 2:
Læg det første lag på en tallerken. Smør mayonnaise over silden, og brug en sprøjtepose til at lave et flot design.
OBS: I stedet for en sprøjtepose kan du bruge en plastikpose eller klippe et hjørne af en mayonnaisepakke.
Trin 3:
Hak en stor flok grønne løg.
Trin 4:
Læg et lag forårsløg oven på fisken og pensl med mayonnaise.
Trin 5:
Riv 3 kogte kartofler på et groft rivejern.
Trin 6:
Læg kartoflerne som det næste lag. Smør med mayonnaise.
Trin 7:
Skær agurken i tynde strimler og læg dem oven på kartoflerne.
Trin 8:
Riv 150 g hård ost på et groft rivejern.
Trin 9:
Færdiggør salatens sammensætning. Læg det sidste lag ost på og smør med mayonnaise.
Trin 10:
Pynt. Drys salaten rigeligt med hakket dild. Tilsæt eventuelt hakkede forårsløg. Salaten er klar til servering.
Madlavningstips
Brug rigeligt med friske krydderurter. Dild, persille og forårsløg er grundlaget for den "grønne kappe". Jo mere du bruger, jo mere levende bliver smagen og jo rigere bliver farven på det øverste lag.
Vælg letsaltet sild. Hvis fisken er for saltet, så læg fileterne i blød i mælk i 15-20 minutter – dette vil blødgøre smagen uden at overdøve friskheden i de grønne lag.
Riv osten på et fint rivejern. Hård ost skaber en luftig "pelsfrakke", men kun hvis den er fint revet. For nemheds skyld, frys den let inden rivning.
Lav lagene tynde og jævne. For at forhindre salaten i at falde fra hinanden og for at den skal se pæn ud, skal du fordele hver ingrediens – fra kartoflerne til agurken – i et jævnt lag uden at presse det sammen.
Friske agurker – brug ikke syltede agurker som erstatning. De tilføjer saftighed og friskhed; syltede agurker vil ødelægge smagsbalancen i denne lette salat.
Påfør mayonnaise sparsomt. Brug en tynd netpose eller en sprøjtepose – for meget sauce vil gøre retten tung og sløre kanterne mellem lagene.
Saml salaten lige inden servering. Uden rødbeder og med masser af friske grøntsager og krydderurter er det bedst at servere den med det samme – på den måde bevarer den sin sprødhed og livlige smag. Pynt med ekstra krydderurter ovenpå. Drys med finthakket dild eller persille – dette vil understrege det "grønne" koncept og gøre præsentationen festlig.
