Sprød kylling i en cremet hvidløgssauce med parmesanost
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift er den perfekte kombination af den italienske passion for ost og den franske kærlighed til delikate saucer. Selvom retten ser ud som om, den kommer direkte fra en restaurant, kan den laves derhjemme på 45 minutter. Den sprøde skorpe opnås ved pandestegning, og den cremede hvidløgssauce med parmesanost gør kødet utrolig saftigt og smagfuldt.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til kyllingen:
-
Kyllingefilet
-
Salt
-
Sort peber
-
Stødt paprika
-
Mel
-
Olivenolie
-
Smør
Til hvidløgsparmesansaucen:
-
Hvidløg
-
Fløde
-
Kyllingebouillon
-
Parmesan
-
Dijon-sennep
-
Citronsaft
-
Persille
Køkkenredskaber
- Kniv
- Ske
- Pande
- skulderblad
- Rivejern
- Skærebræt
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær hvert kyllingebryst i halve på tykkelsen for at lave tyndere stykker.
Trin 2:
Tilsæt salt, peber og paprika efter smag.
Trin 3:
Vend forsigtigt hvert stykke i mel.
Trin 4:
Varm smør og olivenolie op i en stegepande.
Trin 5:
Steg kyllingen i 4-5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Læg den stegte kylling over på en tallerken og sæt den til side.
Trin 6:
Tilsæt hakket hvidløg i den samme pande og steg, indtil det dufter.
Trin 7:
Hæld kyllingebouillonen i, bring det i kog og lad det koge i 2 minutter.
Trin 8:
Tilsæt fløden og rør rundt. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
Trin 9:
Tilsæt sennep, revet parmesanost og citronsaft. Bland indtil en jævn masse.
Trin 10:
Kom kyllingen tilbage i saucen og lad den simre i 5 minutter. Til sidst krydres efter smag og pyntes med finthakkede krydderurter og cherrytomater. Hæld saucen over kyllingen.
Trin 11:
Sprød kylling i en cremet hvidløgssauce med parmesanost er klar. Læg den over på en tallerken og server den varm.
Madlavningstips
For at opnå den bedste sprødhed, undgå at flytte kyllingen for ofte under stegning.
Hvis saucen virker for tynd, kan du øge kogetiden med et par minutter.
For en fyldigere smag kan du tilføje en knivspids timian eller rosmarin.
For at undgå at kyllingen bliver tør, må den ikke overtilberedes i første fase.
Server retten umiddelbart efter tilberedning, mens saucen er varm, og parmesanosten ikke er stivnet.
I stedet for persille kan du bruge basilikum eller koriander.
For variation, lav flere muligheder: med svampe eller med grøntsager.
Disse kyllingelår er perfekte med ris eller kartoffelmos.
