Blomkål bagt med kikærter
Opskriftens oprindelse
Ristet blomkål med kikærter er en ret, der kombinerer elementer fra forskellige køkkener, men er primært inspireret af middelhavs- og mellemøstkøkkenet. Blomkål og kikærter bruges ofte i disse regioner, fordi de er rige på næringsstoffer og komplementerer hinanden smukt i smag og tekstur.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Blomkål
-
Kikærtekrummer
-
Knust hvidløg
-
Italienske urter
-
Salt og peber
-
Vegansk parmesan
-
Olivenolie
Dej
-
Kikærtemel
-
Vand
-
Salt
Sovs
-
Vegansk yoghurt
-
Hvidløg
-
Agurk
-
Dild
-
Salt og peber
-
Citronsaft
-
Olivenolie
-
Chiliflager
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Bageplade
- Piskeris
- skulderblad
- Rivejern
- Hvidløgspresse
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Adskil blomkålshovedet i buketter.
Trin 2:
Bring en stor gryde med saltet vand i kog, tilsæt blomkålen, læg låg på og kog i 2-3 minutter.
Trin 3:
I en skål blandes 150 g kikærtekrummer, en halv spiseskefuld hvidløgspulver, en halv spiseskefuld italienske krydderurter, salt og peber efter smag.
Trin 4:
Tilsæt 2 spiseskefulde fintrevet mælkefri parmesanost og 4 spiseskefulde olivenolie. Bland godt.
Trin 5:
Tag blomkålen op af vandet og sæt den til side.
Trin 6:
Kom 100 gram kikærtemel i en ren skål, tilsæt en knivspids salt og lidt vand. Pisk, indtil det er glat.
Trin 7:
Dyp hver blomkålsbuket i dejen, og vend derefter kikærtekrummerne.
Trin 8:
Læg blomkålen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag den i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter.
Trin 9:
Lad os forberede saucen. Kom 200 gram plantebaseret yoghurt i en ren skål og pres 1-2 fed hvidløg i.
Trin 10:
Riv en halv agurk med skræl, pres overskydende væde fra gennem en si og kom den i en skål.
Trin 11:
Hak og tilsæt en masse frisk dild, salt og peber efter smag, en spiseskefuld citronsaft og olivenolie.
Trin 12:
Tilsæt en kvart teskefuld chiliflager, hvis det ønskes. Rør rundt.
Trin 13:
Server den kogte blomkål med saucen.
Madlavningstips
Du kan bruge rasp i stedet for kikærtekrummer og almindeligt mel til dejen i stedet for kikærtemel, men kikærter er mere velsmagende og sundere.
Når du tilbereder dejen, tilsættes vand under omrøring, gradvist, efter øjenkontakt. Dejen må hverken være for tyk eller for flydende.
