Kålpandekage Okonomiyaki
Opskriftens oprindelse
Okonomiyaki er en japansk fastfoodret, der traditionelt indtager samme niche som pizza i Japan. Det er et stegt fladbrød lavet med æg, mel og kål, men som kan toppes med en bred vifte af ingredienser. "Okonomi" betyder bogstaveligt talt "hvad end dit hjerte begærer". Okonomiyaki serveres typisk med den navngivne sauce og steges på en teppan, en speciel flad stegepande, men en almindelig stegepande fungerer lige så godt.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Dej:
-
Mel
-
Bagepulver
-
Salt
-
Vand
-
Sojasauce
Hovedingredienser:
-
Æg
-
Ung kål
-
Grønne løg
-
Brødkrummer
-
Syltet ingefær
-
Bacon
Topping:
-
Bonito flager
-
Grønne løg
-
Okonomiyaki sauce
-
Kewpie mayonnaise (hvis tilgængelig)
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Piskeris
- Pande
- Rivejern-river
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom mel, en kvart teskefuld bagepulver og en knivspids salt i en skål og bland, indtil det er glat.
Trin 2:
Hæld vand i, en halv teskefuld sojasovs, bland godt med et piskeris for at undgå klumper.
Trin 3:
Skær 15 gram forårsløg i ringe, og riv kålen groft. Tilsæt grøntsagerne til blandingen i skålen.
Trin 4:
Tilsæt rasp, en spiseskefuld rød syltet ingefær, pisk 1 æg i og bland alle ingredienser godt.
Trin 5:
Varm en stegepande op ved middel varme, hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i, kom den tilberedte blanding i, glat den ud og steg i ca. 2 minutter.
Trin 6:
Læg 3-4 strimler bacon på tværs af pandekagen og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
Trin 7:
Vend pandekagen hurtigt, og pas på ikke at tabe baconen. Steg, indtil baconen er gennemstegt.
Trin 8:
Vend pandekagen om med baconen opad og steg den lidt, vend den derefter igen med baconen nedad.
Trin 9:
Placer pandekagen på en tallerken, top med okonomiyaki-sauce og mayonnaise, og drys med forårsløg og bonitoflager.
Madlavningstips
Okonomiyaki-sauce er en essentiel del af det japanske køkken, og ingen okonomiyaki-ret er komplet uden den. Den kan købes online, men hvis du har problemer med at finde den, kan du erstatte den med den mere lettilgængelige østerssauce.
I stedet for bonitoflager – spåner af tørret fermenteret tun – kan du bruge små tørrede ansjoser eller tørrede shiitakesvampe.
