Tagliatelle-rede med hakket kød

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom det hakkede kød i en skål.

Trin 2:

Hak 50 gram løg og persille fint, og tilsæt det til det hakkede kød.

Trin 3:

Tilsæt salt, sort peber, stødt hvidløg til det hakkede kød og bland, indtil det hakkede kød har en ensartet konsistens.

Trin 4:

Hæld vegetabilsk olie i stegepanden.

Trin 5:

Tilsæt de resterende 50 gram finthakket løg til panden.

Trin 6:

Hak gulerødderne fint, tilsæt dem til løgene i panden og rør rundt.

Trin 7:

Steg løg og gulerod i 3-4 minutter ved middel varme.

Trin 8:

Knus hvidløgsfeddene med en presse eller hak dem meget fint.

Trin 9:

Tilsæt hvidløg i panden. Rør rundt.

Trin 10:

Tilsæt mel til grøntsagerne i panden og rør rundt.

Trin 11:

Kom tomatpuré i gryden og rør rundt.

Trin 12:

Steg indholdet af panden i 1 minut ved middel varme.

Trin 13:

Hæld vand i gryden. Rør rundt.

Trin 14:

Tilsæt salt, sukker, sort peber og en blanding af italienske urter til vandet og rør rundt.

Trin 15:

Bring vand i kog og læg tagliatelle-pasta-rederne i gryden.

Trin 16:

Læg det hakkede kød i pastaens reder, og tryk det ned.

Trin 17:

Hæld saucen fra panden over det hakkede kød.

Trin 18:

Bring saucen i kog.

Trin 19:

Dæk panden med et låg og kog i 25 minutter ved svag varme.

Madlavningstips

Det er bedst at lave din egen hakkekød; købt hakkekød er generelt ringere end hjemmelavet. Men husk: hakket kød er ikke bare kød, det er også fedt. Hakket kød alene er sejt og tørt.

Det er bedst at bruge hakket oksekød, svinekød har en meget forskellig smag og fedtindhold.

Det er bedre at bruge pasta lavet af durumhvede; rettens smag og konsistens vil være bedre, og selve retten vil være sundere.