Oksekød i mongolsk stil

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom 3 spiseskefulde hoisinsovs i en skål, tilsæt 3 spiseskefulde sojasauce, en teskefuld eddike, 2 spiseskefulde brunt sukker, og bland grundigt.

Trin 2:

Tilsæt 4 spiseskefulde vand, rør rundt.

Trin 3:

Tilsæt salt efter smag og rør rundt.

Trin 4:

I en ren skål hældes 70 gram majsstivelse, tilsættes salt, peber, en kvart teskefuld bagepulver og røres.

Trin 5:

Skær oksekødet i små, tynde stykker og pensl dem med krydret stivelse på alle sider.

Trin 6:

Hæld olivenolie i en stegepande og varm den op, og steg derefter kødstykkerne i portioner, indtil de er gyldenbrune.

Trin 7:

I en ren stegepande med lidt olie tilsættes hakket hvidløg, ingefær og en teskefuld chiliflager og steges.

Trin 8:

Læg det stegte kød i panden og rør med krydderierne i 30 sekunder.

Trin 9:

Hæld saucen i panden og steg under omrøring.

Trin 10:

Tilsæt forårsløg skåret i lange stykker og bland det med kødet.

Trin 11:

Lad det simre lidt længere, indtil saucen næsten er fordampet, fordel det på tallerkener og server.

Madlavningstips

En tyk kinesisk sauce kaldet hoisin, med sin søde, salte og krydrede smag, kan købes online eller i asiatiske fødevarebutikker. Du kan også nemt lave en erstatning ved at koge 3/4 kop svesker i to kopper vand, blende dem og tilsætte 2 fed hvidløg, 2 spiseskefulde sojasauce og 1/2 spiseskefuld tør sherry.

Når du steger kød, skal du være forsigtig med ikke at overstege eller udtørre tynde stykker.

Når du tager portioner af stegt kød op af den varme olie, læg dem på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.