Linser og Quinoa Khichdi

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skyl røde linser og quinoa grundigt og læg dem i blød i 30 minutter.

Trin 2:

Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet dyb stegepande, tilsæt hakket løg, tilsæt en kvart teskefuld salt og steg under omrøring, indtil løget begynder at karamellisere.

Trin 3:

Tilsæt en spiseskefuld hakket ingefær og hvidløg og steg ved middel varme i et minut.

Trin 4:

Tilsæt 2 spiseskefulde tomatpuré, en teskefuld af hver af gurkemeje- og spidskommenpulver, 2 teskefulde stødt koriander og 1/4 teskefuld cayennepeber. Rør rundt og fortsæt med at stege.

Trin 5:

Tilsæt tomater skåret i små stykker og rør rundt.

Trin 6:

Tilsæt de udblødte linser og salt efter smag.

Trin 7:

Hæld vand i gryden, rør rundt, læg låg på og bring det i kog.

Trin 8:

Skru ned for varmen til middel og lad det simre under låg i cirka 25 minutter.

Trin 9:

Mos linserne med en kartoffelmoser.

Trin 10:

Tilsæt udblødt quinoa, hakkede søde kartofler og grønne bønner.

Trin 11:

Skru op for varmen til medium, rør rundt, læg låg på og kog i 7 minutter.

Trin 12:

Skru op for varmen til ret høj, rør rundt, tilsæt broccoli, rør grøntsagerne igen og mos det let med en spatel.

Trin 13:

Sluk for varmen, tilsæt koriander og citronsaft, dryp linse- og quinoa-khichdi med olivenolie, fordel retten i skåle og server.

Madlavningstips

Hvis du ikke kan lide retter, der er for krydrede, behøver du ikke at tilsætte cayennepeber.

Hvis retten virker for tyk, kan du fortynde den med kogende vand. Fortynd den ikke med koldt vand – det vil fuldstændig ødelægge smagen.