Gærfri pizza på en stegepande
Opskriftens oprindelse
Denne stegepizza er en moderne version af italiensk street food til hjemmelavet mad uden ovn. Denne metode er især populær i lande med begrænset adgang til ovne (f.eks. i campingområder eller små lejligheder), hvor hastighed og enkelhed er afgørende. Ægge-mel-basen skaber en mør, men fast tekstur – perfekt til en hurtig middag.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til dejen (til 1 pizza med en diameter på ~24 cm):
-
Æg
-
Mel
-
Kefir
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
Til fyldet:
-
Pølse
-
Tomat
-
Ost
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- skulderblad
- Rivejern
- Piskeris eller mixer
- dyb skål
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær pølsen i tynde skiver og derefter i strimler, der er ca. 5 mm brede.
Trin 2:
Riv osten: brug et groft rivejern til at lave små tråde - dette vil hjælpe osten med at smelte bedre.
Trin 3:
Skær tomaten i tynde skiver (ikke for tykke, ellers vil der komme meget saft ud).
Trin 4:
Slå 2 æg ud i en skål, tilsæt 1/3 tsk salt, og pisk med et piskeris, indtil det er glat.
Trin 5:
Hæld 8 spiseskefulde kefir (eller creme fraiche) i, rør rundt.
Trin 6:
Tilsæt 9 spiseskefulde mel og pisk med en mixer ved medium hastighed, indtil det er glat og klumpfrit.
Trin 7:
Varm en stegepande op, hæld 1 spsk vegetabilsk olie i, og fordel den jævnt i bunden.
Trin 8:
Hæld dejen i midten af formen og fordel den forsigtigt over hele overfladen med en spatel for at skabe en tynd, jævn rund bund.
BEMÆRK: Du kan tilsætte fyldet med det samme eller forstege dejen på den ene side, indtil den er gyldenbrun - 2-3 minutter, og derefter forsigtigt vende den med en spatel og begynde at tilsætte fyldet.
Trin 9:
Tilsæt fyldet: Læg pølsestrimlerne ud, derefter tomatskiverne, og top med revet ost.
Trin 10:
Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 10 minutter, indtil osten er helt smeltet, og kanterne er gyldenbrune.
Trin 11:
Lad det køle af i 1-2 minutter, skær det derefter i skiver og server.
Madlavningstips
Overdriv ikke med mel - dejen skal være som tyk cremefraiche: hvis den er for flydende, tilsæt 1 spsk. mel; hvis den er for tyk, tilsæt 1 tsk. kefir.
Brug kold kefir – det pisker bedre og giver en mere luftig konsistens. Panden skal være godt varm, men ikke rygende, ellers brænder dejen på.
Vend forsigtigt bunden om: det er bedst at bruge en flad tallerken – læg den ovenpå, vend hurtigt panden om, og tag den derefter ud.
Tilsæt osten til sidst - på den måde synker den ikke ned i dejen og danner en fin skorpe.
Tør tomaterne med et stykke køkkenrulle på forhånd - dette forhindrer overskydende saft og gør bunden sprød.
For en tykkere skorpe kan du efter første stegning let tørre bunden på en tør stegepande uden olie i 30 sekunder.
