Pizza med svampe
Opskriftens oprindelse
Champignonpizza er en af de mest populære muligheder i det italienske køkken, især i regionerne i Norditalien, hvor svampe vokser i overflod. Traditionelt laves denne pizza med gærdej og tomatsauce, mozzarella og friske champignoner eller vilde svampe. Interessant faktum: I Napoli, pizzaens fødested, dukkede svampetopping op senere end den klassiske Margherita eller Quattro Stagliato, men vandt hurtigt popularitet for deres delikate smag og fylde. I dag er det en favoritmiddagsret til familien - den kombinerer enkelhed med fyldig smag.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Varmt vand
-
Tørgær
-
Mel
-
Salt
Til fyldet:
-
Tomatpuré
-
Champignoner
-
Tomat
-
Revet ost (såsom cheddar eller en blanding)
-
Mozzarellaost
-
Italienske urter
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- kagerulle
- Håndklæde
- Gaffel
- dyb skål
- 28 cm bageform
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld varmt vand i et målebæger, tilsæt tørgær, rør rundt og lad det stå i 5 minutter, indtil der kommer skum - dette er en test af gæraktivitet.
Trin 2:
Hæld mel i en metalskål, tilsæt salt, rør rundt og lav en fordybning.
Trin 3:
Hæld halvdelen af gærblandingen i, og vend den forsigtigt i melet fra fordybningens kanter. Hæld derefter resten af gærblandingen i.
Trin 4:
Rør med en ske, indtil der dannes en klumpet blanding.
Trin 5:
Læg dejen på en meldrysset overflade og ælt den i hånden i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Trin 6:
Form dejen til en kugle, læg den i en ren skål, dæk den med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted i 2 timer – dejen skal hæve til dobbelt størrelse.
Trin 7:
Efter hævning dejes dejen i to halvdele (tag 1/2 af delen), rul den ud til en cirkel med hænderne og læg den i formen.
Trin 8:
Påfør tomatpuré, fordel den jævnt over dejen med en ske.
Trin 9:
Placer kogte svampe (champignoner) og tomater.
Trin 10:
Drys med ost, tilsæt stykker af mozzarella, dryp med olivenolie, og drys med italienske krydderurter.
Trin 11:
Bag i ovnen ved 220°C i 7-10 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, og osten er smeltet.
Trin 12:
Lad det køle af i 2-3 minutter, skær i skiver og server.
Madlavningstips
For at forhindre svampene i at afgive saft, steg dem i en pande, inden du tilsætter dem – opskriften kræver kogte svampe, men stegte svampe giver en fyldigere smag.
Brug kun friske tomater – de er blødere og gør ikke dejen blød som dåsetomater.
Hvis dejen er for klistret, tilsæt 10-20 g mel, men overdriv det ikke: for meget mel gør dejen sej.
Inden du ruller formen ud, smør den med smør eller drys den med mel - dette forhindrer, at den klistrer fast.
For en sprød skorpe, bag på nederste rille i ovnen i de første 5 minutter, og flyt den derefter op for at brune osten.
Tjek om dejen er klar: Hvis din finger efterlader et mærke, der langsomt vender tilbage, når du trykker på den, er dejen klar til at blive rullet ud.
