Lukket Pizza Calzone

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Bland vand med gær i et glas.

Trin 2:

Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt, vand med gær og bland.

Trin 3:

Når dejen begynder at tykne, vendes den ud på et bord eller en ren overflade. Ælt den i hånden i 8-10 minutter, rul derefter dejen til et brød og skær den i kvarte.

Trin 4:

Læg dejen i en høj bageplade, dæk med et vådt viskestykke og lad den hæve et lunt sted i 2 timer.

Trin 5:

Skær bryst og skinke i små tern.

Trin 6:

Hak løget meget fint.

Trin 7:

Skær svampene i halve og derefter i tynde skiver.

Trin 8:

Hak de friske tomater fint.

Trin 9:

Skræl tomaterne i deres egen saft og riv dem på et fint rivejern eller i en blender.

Trin 10:

Knus 2 fed hvidløg i en presse eller hak meget fint og tilsæt det til skålen med de knuste tomater.

Trin 11:

Tilsæt færdigkøbt tomatsauce til de håndmosede tomater. Rør rundt.

Trin 12:

Tilsæt stødt peber og salt til saucen og rør rundt.

Trin 13:

Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i stegepanden.

Trin 14:

Hak den stærke chili og 2 fed hvidløg, kom dem i panden og steg i 1 minut under omrøring.

Trin 15:

Kom oksekødet i panden og steg det i yderligere 3-4 minutter.

Trin 16:

Tilsæt løget til panden og steg i yderligere 2 minutter.

Trin 17:

Kom de hakkede tomater i panden og steg dem i 2 minutter.

Trin 18:

Tilsæt de provencalske krydderurter og de skivede svampe i panden. Rør rundt og steg i 3-4 minutter.

Trin 19:

Tilsæt skinken til fyldet og rør rundt. Steg i yderligere 1-2 minutter.

Trin 20:

Drys lidt mel på en ren, flad overflade og rul den tidligere forberedte dej ud til en tynd cirkel.

Trin 21:

Drys bagepladen med semulje, flyt dejen over på bagepladen og pensl den ene halvdel med olivenolie og tomatsauce.

Trin 22:

Riv parmesanosten og drys den over den tidligere smurte halvdel.

Trin 23:

Placer fyldet på den smurte halvdel og fordel det jævnt.

Trin 24:

Læg basilikumblade og mozzarella oven på fyldet og drys med lidt revet parmesanost.

Trin 25:

Dæk fyldet med den anden halvdel af dejen og klem kanterne sammen.

Trin 26:

Pensl toppen af ​​calzonen med olivenolie og tomatsauce.

Trin 27:

Bag i ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader.

Madlavningstips

Mens du klemmer kanterne, foldes de indad og trykkes godt fast. Det er vigtigt at forhindre calzonen i at åbne sig under tilberedningen. Undgå også at klemme fyldet eller saucen ind i dejens kant, da dette vil forhindre dejen i at hænge ordentligt sammen.

Dej og fyld giver nok til 4 calzoner, så vær forsigtig med mængden af ​​fyld. For meget fyld kan få dejen til at blive tynd eller endda gå i stykker.

Du kan erstatte tomatsaucen med en enklere, færdigkøbt variant. Smagen vil dog være anderledes og ikke lige så original.

Se også: Pizzaopskrifter