Polenta med ost
Opskriftens oprindelse
Polenta er en traditionel italiensk ret lavet af majsmel. Dens historie går tilbage til oldtiden, hvor majs blev bragt til Europa fra Amerika efter opdagelsen af den nye verden i det 15. århundrede. Polenta med ost er blevet en klassisk ret i Norditalien, især i Lombardiet og Piemonte. Den serveres ofte som tilbehør eller alene, især i vintermånederne, når der ønskes noget varmt og mættende.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Majsmel
-
Mælk
-
Parmesanost
-
Smør
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Gryde
- skulderblad
- Rivejern
Majsgryn er ikke særlig populære i vores land – og det er det helt ufortjent. De har et lavt kalorieindhold og indeholder mange gavnlige næringsstoffer, herunder kalium, fosfor, magnesium, kobber, vitamin B og E, caroten, enzymer og stivelse. I Rumænien og Moldova laves mamaliga, en berømt tyk grød, af majsgryn eller -mel. I Italien kaldes en lignende grød polenta. Lav denne autentiske italienske grød med parmesanost.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Riv osten.
Trin 2:
Hæld mælk i en gryde, tilsæt salt, peber og bring det i kog.
Trin 3:
Rør konstant rundt, mens du tilsætter polenta.
Trin 4:
Tilsæt smør, rør indtil det er delvist opløst.
Trin 5:
Tilsæt ost, bland grundigt.
Trin 6:
Server som tilbehør eller som grød til morgenmad.
Madlavningstips
Tilsæt polenta til mælk, ligesom du ville gøre, når du koger semuljegrød – under gradvis og kraftig omrøring.
Hvis du ikke har parmesanost, kan du bruge en hvilken som helst hård ost.
