Klassisk Tbilisi-salat med oksekød

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom oksekødet i en gryde og tilsæt vand, indtil det er helt dækket.

Trin 2:

Bring vandet i gryden med oksekødet i kog.

Trin 3:

Fjern eventuelle skalaer, der har dannet sig i panden.

Trin 4:

Dæk gryden med et låg, så der er plads til luften, og steg oksekødet i 1 time, indtil det er færdigt.

Trin 5:

Skær den røde peberfrugt i små strimler, fjern den hvide del, og kom peberfrugterne i en skål.

Trin 6:

Hak hvidløget fint og tilsæt det til peberfrugten.

Trin 7:

Hak chilien efter smag og tilsæt den til skålen.

Trin 8:

Skær det kogte oksekød i tynde strimler.

Trin 9:

Mal valnødderne i en morter.

Trin 10:

Kom nødder og bønner i en skål.

Trin 11:

Skær løget i tynde halve ringe.

Trin 12:

Kom løget i en lille skål, tilsæt 2 spiseskefulde eddike og vand.

Trin 13:

Lad løgene marinere i 10 minutter.

Trin 14:

Pres løget for at fjerne eventuel væske og tilsæt det til salaten.

Trin 15:

Tilsæt salt, sort peber, humle-suneli, 1 spiseskefuld eddike, olivenolie til salaten og bland.

Trin 16:

Tilsæt koriander til salaten og bland.

Madlavningstips

Når du koger oksekød, kan du springe over at skumme kødet fra og blot hælde vandet fra, skylle gryden og derefter bringe kødet i kog igen. Dette vil holde vandet renere og reducere mængden af ​​urenheder i kødet.

Skær oksekødet langs tråden, ikke på tværs. Dette forhindrer strimlerne i at falde fra hinanden og gør dem lettere at skære. Det er også en god idé at lade oksekødet køle af, inden du skærer det ud; dette vil gøre kødet lidt fastere og forhindre, at du brænder dine hænder.