Rosolye er en traditionel estisk salat.
Opskriftens oprindelse
Rosolye er en traditionel estisk sildesalat. Den sammenlignes ofte med "sild under en pels", men der er mange forskelle mellem de to. Rettens oprindelse er indhyllet i kulinariske legender. Nogle forskere ser ekkoer af russisk vinaigrette, en arv fra Estlands tid som en del af det russiske imperium. Andre bemærker ligheder med svenske sildesalater. Men den mest sandsynlige forbindelse er med den finske rosolli - selve navnet siger meget. I dag er rosolye en fast bestanddel af de estiske juleborde. Denne ret legemliggør ånden i det baltiske køkken: dens smag fremkalder både den afdæmpede sofistikering i nord og varmen fra familiesammenkomster.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kogte rødbeder
-
Kogte kartofler
-
Sildefilet
-
Syltede agurker
-
Æbler (sure)
-
Rødløg
-
Mayonnaise
-
Creme fraiche
-
Sennep
-
Peberrod
-
Salt
-
Kyllingæg
-
Persille
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Bland cremefraiche, mayonnaise, sennep, peberrod og salt i en skål. Bland grundigt.
Trin 2:
Skær de kogte rødbeder i tern.
Trin 3:
Hak syltede agurker fint.
Trin 4:
Hak løget.
Trin 5:
Skræl, fjern kernehuset og hak det syrlige grønne æble fint.
Trin 6:
Skær silden i tern.
Trin 7:
Bland alle ingredienserne i en skål, tilsæt den tidligere tilberedte sauce og rør rundt.
Trin 8:
Skær kartoflerne i mellemstore tern og kom dem i salaten. Vend dem. Stil dem på køl i mindst 30 minutter.
Trin 9:
Skær æggene i skiver og læg dem oven på salaten. Drys med persille, og nyd!
Madlavningstips
Alle ingredienser skal afkøles inden blanding.
Forholdet mellem rødbeder, sild og kartofler skal være nogenlunde ens, og de skal skæres i ærtestore tern (5-7 mm) eller små, tynde strimler. Tilsæt saltede eller syltede agurker efter smag, afhængigt af sildens saltindhold.
