Russiske pandekager med mælk

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

I en stor skål piskes æggene og tilsættes sukker og salt.

Trin 2:

Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.

Trin 3:

Hæld mælken i og bland godt igen.

Trin 4:

Tilsæt det sigtede mel i små portioner, og bland grundigt hver gang, indtil det er glat.

Trin 5:

Tilsæt vegetabilsk olie og bland forsigtigt.

Trin 6:

Hæld gradvist kogende vand i, og omrør blandingen konstant.

Trin 7:

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 15 minutter.

Trin 8:

Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie.

Trin 9:

Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt over bunden ved at vippe panden.

Trin 10:

Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er færdig.

Trin 11:

Placer den færdige pandekage på en tallerken. Gentag trin 8-12, indtil al dejen er brugt op.

Trin 12:

Server russiske pandekager varme med cremefraiche eller marmelade.

Madlavningstips

Hold de færdigbagte pandekager varme. Stable de færdige pandekager på en tallerken og dæk med en serviet eller låg for at holde dem varme og bløde.

Glem ikke at lade dejen hvile. Lad den hvile i mindst 15-20 minutter før stegning. Dette vil give melet mulighed for at absorbere væsken helt, hvilket resulterer i mere elastiske pandekager, der ikke går i stykker.

Steg pandekagerne ved middel varme. For høj temperatur vil få dem til at brænde på, mens for lav temperatur vil resultere i, at pandekagerne tager for lang tid om at stege og bliver for tætte.

Åbn ikke låget, hvis du bruger et. Låget hjælper pandekagerne med at stege hurtigere, men du bør kun åbne det, når pandekagen næsten er færdig.

Brug den rigtige pande. Til tynde pandekager er fladbundede pander med lave sider bedst.