Pandekager med ost
Opskriftens oprindelse
Osteblini er en lækker kombination af en traditionel pandekagebund og et rigt ostefyld, populært i køkkener i mange lande, fra Balkan til Mellemøsten. I det russiske køkken opstod de som en solid morgenmad eller let aftensmad, især dengang hytteost eller hård ost var let tilgængelige. Ost tilsættes enten direkte til dejen eller bruges som fyld - i begge tilfælde er blinierne bløde indeni og let sprøde udenpå. I dag er denne opskrift især elsket for sin enkelhed, hurtige tilberedning og alsidighed: disse blinier passer godt til krydderurter, grøntsager, skinke eller serveres blot med creme fraiche.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen
-
Mælk
-
Mel
-
Ost
-
Æg
-
Salt
-
Sukker
-
Bagepulver
-
Vegetabilsk olie
Til saucen
-
Creme fraiche
-
Mayonnaise
-
Hvidløg
-
Dildgrønt
Køkkenredskaber
- Piskeris
- skulderblad
- Rivejern
- dyb skål
- Non-stick stegepande
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Riv osten på et fint rivejern og sæt den til side.
Trin 2:
Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og sukker og pisk godt med et piskeris.
Trin 3:
Hæld mælken i og bland godt igen.
Trin 4:
Tilsæt gradvist melet, og sigt det gennem en si for at undgå klumper. Pisk, indtil det er glat.
Trin 5:
Tilsæt den revne ost og bland forsigtigt med en spatel for at undgå klumper.
Trin 6:
Varm en stegepande op ved middel varme og pensl den med lidt olie.
Trin 7:
Hæld en del af dejen i panden og fordel den jævnt, mens du vipper panden let.
Trin 8:
Steg pandekagen, indtil overfladen er boblende og mat.
Trin 9:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun.
Trin 10:
Læg den færdige pandekage på en tallerken og dæk den med et viskestykke for at holde den blød.
Trin 11:
Tilbered saucen: bland cremefraiche, mayonnaise, hvidløg og dild i en skål, indtil den er glat.
Trin 12:
Server pandekagerne varme med cremefraiche eller en anden sauce efter eget valg.
Madlavningstips
Overdriv ikke med sukker - for meget kan ødelægge smagen og gøre pandekagerne dårligere.
sød.
Lad dejen hvile i 10-15 minutter inden bagning – dette vil forbedre dens struktur.
Brug en non-stick stegepande for at forhindre pandekagerne i at brænde fast og for at gøre dem nemme at vende.
Overdriv ikke med ost – for meget ost kan gøre pandekagerne for tætte eller brænde på; 50-70 g pr. 200 ml væske er ideelt.
Tilsæt en knivspids bagepulver eller natron, hvis du ønsker en mere luftig konsistens, især hvis du bruger fermenterede mælkeprodukter (kefir, cremefraiche).
Steg ved middel varme - osten bliver hurtigt mørk, og ved høje temperaturer kan pandekagerne brænde på ydersiden, mens de forbliver rå indeni.
Server straks efter tilberedning – varme ostepandekager er særligt møre og smagfulde; de mister noget af deres tekstur, når de køler af.
