Græskarpandekager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl og skær græskarret i tern.

Trin 2:

Kom græskarret i en gryde, tilsæt sukker og kanel. Hæld nok vand i til lige at dække græskarstykkerne.

Trin 3:

Bring det i kog og lad det simre under låg, indtil græskarret er blødt.

Trin 4:

Blend græskarret sammen med vandet, det blev kogt i, indtil det er glat.

Trin 5:

Slå æggene ud i en stor skål og tilsæt salt.

Trin 6:

Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.

Trin 7:

Tilsæt mælk og rør forsigtigt.

Trin 8:

Sigt mel i en skål med væske.

Trin 9:

Rør dejen, indtil den er glat.

Trin 10:

Hæld den varme græskarpuré i og bland godt igen.

Trin 11:

Tilsæt smeltet smør og bland igen. Vegetabilsk olie kan erstattes, hvis det ønskes.

Trin 12:

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 20-30 minutter.

Trin 13:

Varm stegepanden grundigt op. Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt i bunden, mens du vipper panden let.

Trin 14:

Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.

Trin 15:

Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.

Trin 16:

Placer den færdige pandekage på en tallerken.

Trin 17:

Gentag trin 13-16, indtil du løber tør for dej.

Madlavningstips

For en bedre dejkonsistens, sørg for at sigte melet, inden du tilsætter det - dette forhindrer klumper.

Spring ikke dejens hvilefase over – det vil give glutenet mulighed for at slappe af, og pandekagerne vil være elastiske og ikke gå i stykker, når de rulles ud.

Steg pandekagerne ved middel varme. For høj temperatur vil få dem til at brænde på, mens for lav temperatur vil resultere i, at pandekagerne tager for lang tid om at stege og bliver for tætte.

Vend ikke pandekagen for tidligt. Vent, indtil der kommer bobler på overfladen, og kanterne bliver lyse og tørre.

Brug den rigtige pande. Til tynde pandekager er fladbundede pander med lave sider bedst.