Solyanka (sammensurium)

Denne suppe er perfekt efter familiesammenkomster, når du har rester af skinke, røget kylling eller pølse, eller syltede agurker eller marinerede agurker i køleskabet – du kan lave et komplet måltid, der vil glæde hele familien. Opskriften nedenfor beskriver alle tilberedningstrinene, så du kan lave en fyldig og smagfuld solyanka, der vil blive en af ​​din families yndlingsretter.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Lad os begynde at tilberede agurkesolyankaen ved at skære den røgede bacon i skiver. Skær den i tynde strimler og læg den i en tykbundet gryde. Tilsæt 2-3 spiseskefulde olie eller fedtstof (and, svinekød eller grøntsagsolie) og steg ved middel varme, indtil den er gyldenbrun. Fedtet skal let smelte, og kødet skal blive smagfuldt og let sprødt.

Trin 2:

Løg er også et must-have i klassisk solyanka med pølse og kartofler. Skræl løget og skær det i strimler eller kvarte ringe. Tilsæt løget til den brunede brisket og fortsæt med at stege ved middel varme, indtil den er gyldenbrun. Dette vil give solyankaen en sød aroma og en smuk farve.

Trin 3:

Tilsæt derefter tomatpuré til agurk-solyankaen, især kødet og løgene. Rør rundt og kog i cirka et minut, indtil den får en fyldig orange farve. Dette vil gøre suppen lysere og mere smagfuld. Hæld lidt kyllingebouillon i.

Trin 4:

Skær de syltede agurker i skiver eller tynde skiver, fjern skræl og kerner om nødvendigt, og kom dem i panden. Lad blandingen simre i 5 minutter ved middel varme, indtil agurkerne er bløde og frigiver deres smag.

Trin 5:

Skær skinke, røget kylling og pølser i små stykker. Læg det skivede kød i panden sammen med grøntsagerne. Du kan bruge enhver form for kogt, stegt eller røget kød eller pølse for at gøre solyankaen fyldig og mættende.

Trin 6:

Tilsæt den resterende bouillon og bring det i kog. Lad blandingen simre i 5 minutter ved middel varme, så kød og grøntsager kan trække ind i bouillonen og krydderierne.

Trin 7:

Skær friske eller optøede tomater i tern. Halvér oliven og tilsæt kapers efter behov. Bland alle ingredienser i en gryde for at give suppen en syrlig og salt smag.

Trin 8:

Bring solyankaen i kog ved svag varme. Mens den koger, dannes der skum på overfladen; skum det af. Tilsæt laurbærblad, salt og sort peber efter smag. Rør godt for at fordele krydderierne jævnt i suppen.

Trin 9:

Hak 1-2 citronbåde fint og kom dem i suppen, og sæt et par både til side til servering. Tilsæt eventuelt lidt syltede agurker eller olivenlage for en fyldigere og mere levende smag.

Trin 10:

Solyankaen tager yderligere 7-10 minutter at tilberede. Dette vil give alle ingredienserne mulighed for fuldt ud at udvikle deres smag og aroma.

Trin 11:

Opskriften på lækker kartoffelsolyanka er klar – øs suppen i skåle. Top med citronskiver, cremefraiche og pynt med krydderurter og hele oliven.

Madlavningstips

Tilsæt mindst fire typer kød, herunder mindst ét ​​røget produkt. Dette vil give solyankaen en fyldigere og mere kødrig smag og en karakteristisk aroma.

Steg løget, indtil det er gyldenbrunt – dette vil tilføje sødme og smag, og give solyankaen en blødere tekstur. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.

Skræl og fjern kernerne fra agurkerne, især hvis de er store. Dette vil give suppen en jævn tekstur uden at tilføje ekstra bitterhed.

Tilsæt lidt saltlage fra agurker eller oliven. Lagen giver en ekstra syrlig og salt smag og forstærker rettens pikante karakter.

Lad suppen trække inden servering. Lad suppen simre ved svag varme, eller læg låg på i 10-15 minutter, så smagen fra alle ingredienserne kan blandes.