Sild under en pelsfrakke uden rødbeder
Opskriftens oprindelse
Denne salat er en moderne version af den klassiske "Sild under en pels". Ved at udelade den traditionelle rødbede kan nye smagsoplevelser opstå, hvilket gør retten mere delikat og let. Denne version er ideel til dem, der ønsker at overraske gæsterne med en usædvanlig kombination af ingredienser, samtidig med at de bevarer stemningen ved et festligt bord.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sildefilet
-
Æg
-
Rødløg
-
Avocado
-
Fetaost
-
Blomkål
-
Salt
-
Olivenolie
-
Æblecidereddike
-
Keto-mayonnaise
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Foodprocessor/blender
- Kulinarisk ring
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Del den rå blomkål i buketter og blend, indtil de er finthakkede. Varm dem i mikrobølgeovnen i 5 minutter, tilsæt lidt salt, og sæt dem til side for at køle af.
Trin 2:
Skær sildefileten i små tern.
Trin 3:
Placer panden på en tallerken. Smør pandens inderside med vegetabilsk olie.
Trin 4:
Læg et lag sild i panden.
Trin 5:
Hak løget fint og læg det oven på fisken.
BEMÆRK: Mariner løgene i forvejen: Hæld kogende vand over dem, tilsæt 2 spiseskefulde æblecidereddike og rør rundt. Lad dem marinere i 15 minutter, og si dem derefter. Dette vil fjerne bitterheden og skarpheden fra løgene, tilføje nye smagsnuancer og gøre det muligt for dem at blande sig bedre med resten af salatingredienserne.
Trin 6:
Riv æggene og læg dem forsigtigt oven på løgene. Pensl med mayonnaise. Behold en hel blomme til pynt.
Trin 7:
Tilsæt avocadoen. Skræl og fjern stenene fra avocadoen. Mos kødet med en gaffel eller blend, indtil det er glat. Læg dette lag oven på æggene.
Trin 8:
Færdiggør salaten. Læg lagvis blomkålssmuler over og lav en mayonnaise.
Trin 9:
Tag forsigtigt gryden ud, og tilsæt den hakkede fetaost.
Trin 10:
Pynt med en æggeblomme. Salaten er klar til servering.
Madlavningstips
For at gøre sild mindre salt, læg den i blød i mælk i 15-20 minutter før brug.
Erstat rødbederne visuelt, men ikke smagsmæssigt. For et festligt look kan toppen af salaten pyntes med skiver af rødløg, granatæblekerner eller en knivspids kaviar – på denne måde bevarer retten sin "pels"-æstetik uden rødbederne.
For en perfekt form, brug en rund springform. Fjern forsigtigt ringen inden servering.
Hvis du ikke har avocado, kan du erstatte den med revne kartofler eller gulerødder, men så bliver det en anden salat.
Overdriv ikke med mayonnaise, især ikke mellem lagene, ellers kan salaten miste sin form og blive for fedtet.
Server salaten umiddelbart efter montering for at forhindre, at avocadoen bliver brun.
Tilsæt friske krydderurter mellem lagene. Finthakket dild, persille eller forårsløg vil opfriske smagen og give retten et let præg, hvilket er særligt vigtigt i den "lette" version.
