Sild under en pelsfrakke med rød fisk

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Forbered grøntsagerne. Kog kartoflerne, gulerødderne og rødbederne, indtil de er møre. Køl af.

Trin 2:

Riv dem separat fra hinanden.

Trin 3:

Tilbered løget. Hak løget fint og lad det trække i kogende vand i 5 minutter for at fjerne overskydende bitterhed og skarphed. Hæld vandet fra i et dørslag.

Trin 4:

Forbered fisken. Skær den røde fisk i små tern.

Trin 5:

Saml det første lag. Læg de revne kartofler i panden. Top med lidt løg. Krydr med salt og smør med mayonnaise.

Trin 6:

Læg fiskelaget på. Læg de røde fisketern oven på kartoflerne og løgene. Smør med mayonnaise.

Trin 7:

Læg forsigtigt de revne gulerødder oven på fisken. Smør med mayonnaise.

Trin 8:

Læg de revne æg oven på gulerodslaget. Smør med mayonnaise.

Trin 9:

Læg et lag revet rødbede, så der dannes en lille hætte. Smør med mayonnaise.

Trin 10:

Køl ned. Stil den færdige salat i køleskabet i 1-2 timer, så den kan marinere. Pynt med krydderurter inden servering.

Madlavningstips

Vælg rød fisk af høj kvalitet. Let saltet laks eller ørred er ideelle – de skal være friske, faste og fri for enhver dårlig lugt.

Skær fisken i pæne tern. Dette sikrer, at den er jævnt fordelt i hele laget og ikke falder fra hinanden, når den samles, hvilket bevarer dens festlige udseende.

Overdriv ikke med mayonnaise, især ikke mellem lagene, ellers kan salaten miste sin form og blive for fedtet.

Til pynt kan du bruge friske krydderurter som persille eller dild.

Lad salaten stå, men ikke længe. 1-2 timer i køleskabet er nok til, at lagene kan trække ind, uden at fisken mister sin friskhed og saftighed.

Pynt diskret og elegant. Et par kviste dild, en skive citron eller en dråbe kaviar oven på salaten vil fremhæve dens festlige luksus uden at være overdrevent prætentiøs.