Sild under en pelsfrakke i pitabrød

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Forbered ingredienserne: Riv de kogte æg, gulerødder og rødbeder.

Trin 2:

Hak løget fint.

Trin 3:

Skær sildefileten i små tern.

Trin 4:

Skær lavashen i rektangler.

Trin 5:

Placer det første lag: Læg et tyndt lag mayonnaise på et ark lavash.

Trin 6:

Fordel derefter de revne rødbeder jævnt.

Trin 7:

Læg et andet lag på: Dæk rødbederne med et andet ark pitabrød, smør det med mayonnaise og læg de revne gulerødder ud.

Trin 8:

Læg det tredje lag på: Dæk gulerødderne med et tredje ark pitabrød, smør det med mayonnaise og læg de revne æg ud.

Trin 9:

Læg det fjerde lag på: Dæk æggene med det sidste stykke pitabrød, smør det med mayonnaise og læg de hakkede sild og løg ovenpå.

Trin 10:

Form rullen: Rul forsigtigt lavashen til en stram rulle, startende fra den korte side. Pak rullen ind i folie og lad den trække i køleskabet i 1 time.

Trin 11:

Server forretten: Skær rullen i portioner og pynt med krydderurter inden servering.

Madlavningstips

Vælg tynd, frisk lavash. Den skal være elastisk og fri for revner, ellers kan rullen sprænges, når den rulles ud. Hvis lavashen er tør, drys den let med vand og lad den hvile i 2-3 minutter.

Pres grøntsagerne grundigt efter rivning, især rødbeder og kartofler – for meget fugt vil blødgøre lavashen og forhindre den i at holde sin form.

Brug letsaltet sild. For saltet fisk kan udtørre fyldet og forstyrre smagsbalancen. Om nødvendigt, læg fileterne i blød i mælk i 15-20 minutter.

Bland hvert lag med en lille smule mayonnaise. Dette vil forhindre "våde" pletter på lavashen og gøre rullen mere saftig uden risiko for, at den bliver blød.

Fordel dejen jævnt og undgå kanterne. Der skal være 2-3 cm plads på hver side for at forhindre fyldet i at sive ud under udrulning.

Rul den stramt, men forsigtigt. Tryk først fyldet ned, og rul derefter rullen sammen med bagepapir eller husholdningsfilm – det vil gøre processen nemmere og hjælpe den med at bevare sin form.

Stil rullen på køl i mindst 1 time. Dette vil give lagene mulighed for at sætte sig, så du får ensartede, smukke stykker, der ikke falder fra hinanden, når du skærer dem.

Pynt før servering. Drys rullen med finthakket dild, tilsæt lidt kaviar, eller pynt med tynde rødbedeskiver – dette vil give et festligt præg på selv det travleste bord.