Aubergine solyanka til vinteren

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær kålen i tynde strimler – dette vil hjælpe den med at koge hurtigere og mere jævnt, og den vil bevare en behagelig tekstur under stuvningen. Hvis det ønskes, kan du mose den hakkede kål let med hænderne, før du tilsætter den til panden for at blødgøre den.

Trin 2:

Skær løget i mellemtykke halve ringe, og riv gulerødderne groft. Denne metode vil give grøntsagerne mulighed for fuldt ud at udvikle deres smag og aroma og bevare deres form under den lange simreproces.

Trin 3:

Lad os arbejde med auberginerne – det er bedst at skære dem i mellemstore tern. Drys derefter blandingen med salt og bland. Lad stykkerne stå i en separat skål i 40 minutter – saltet vil trække overskydende fugt og bitterhed ud og sikre en behagelig smag i den færdige solyanka.

Trin 4:

Tilbered tomaterne på følgende måde: Lav tværgående snit i overfladen, hæld kogende vand over dem i 30-40 sekunder, skræl derefter forsigtigt tomaterne, fjern kernerne, og skær kødet i små stykker.

Trin 5:

Kom alle ingredienserne i en gryde. Tilsæt aubergine, sukker og vegetabilsk olie. Rør forsigtigt med en træske, indtil olien er jævnt fordelt i grøntsagsblandingen.

Trin 6:

Læg låg på gryden og lad grøntsagerne simre ved svag varme i cirka 60 minutter. Rør af og til. Sørg for, at grøntsagerne ikke brænder på, og at saften dækker hele blandingen.

Trin 7:

Et par minutter før simreprocessen er slut, hældes eddiken i, grøntsagerne røres grundigt, og gryden tages straks af varmen. Eddiken giver den færdige solyanka en behagelig syrlighed og hjælper med at bevare den til vinteren. Tilsæt også et laurbærblad.

Trin 8:

Øs den varme solyanka i de forberedte steriliserede glas. Sørg for lidt plads ved kanten for at forhindre lækage under efterfølgende lukning.

Trin 9:

Rul lågene på glassene, vend dem på hovedet, og pak dem ind i et varmt tæppe i flere timer, indtil de er helt afkølede. Denne metode hjælper med at bevare varmen og skabe et vakuum, hvilket forlænger holdbarheden.

Trin 10:

Når blandingen er afkølet, flyttes glassene til et køligt, mørkt sted, såsom et spisekammer eller køleskab. Aubergine-solyanka kan holde sig i op til et år og bevarer den livlige smag af friske grøntsager og de aromatiske noter af tomater og aubergine.

Madlavningstips

Denne opskrift på aubergine-solyanka er nem at lave og kræver ikke meget tid. Denne lækre blanding kan tilsættes supper og gryderetter, spises som en separat ret eller serveres som tilbehør til kød.

For at forhindre auberginer i at blive bitre, skal du sørge for at lade dem saltes i 30-40 minutter, før du tilsætter dem til andre grøntsager.

Tomatpuré kan bruges som erstatning for tomater. Den kan også tilsættes en ret for at give en fyldigere og mere levende smag.

For en lysere smag kan du tilføje lidt peberfrugt.

Rør ikke for kraftigt i grøntsagerne, så kål og gulerødder bevarer deres tekstur.

Sterilisering af krukker er obligatorisk for langtidsopbevaring.

Hvis du ønsker en let syrlig smag, kan du øge mængden af ​​eddike med 5-10 ml.