Solyanka med champignoner til vinteren

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skyl alle grøntsager grundigt under rindende vand. Skræl og hak løget, riv gulerødderne groft eller skær dem i tynde strimler, og skær kålen i tynde strimler. Skyl svampene, dup dem tørre og skær dem i pæne skiver.

Trin 2:

Hæld lidt olie i panden. Tilsæt løget. Steg i ca. 7 minutter under omrøring, indtil det er gyldenbrunt. Det bør ikke tage mere end 7 minutter at stege.

Trin 3:

Når løget har den ønskede konsistens, tilsættes gulerødderne. Lad blandingen simre i yderligere 5-7 minutter. Grøntsagerne skal møre og karamellisere.

Trin 4:

Hak de friske tomater fint med en kniv. Du kan også bruge en blender til at purere tomaterne. Hvis du bruger tomatpuré, fortyndes den med vand til 300 ml. Tilsæt tomaterne til den sauterede blanding, og lad det simre i 15 minutter.

Trin 5:

Varm den resterende olie op i en separat pande og tilsæt svampene. Lad dem først frigive deres saft – vent, indtil de er fordampet, og steg dem derefter, indtil de er møre. Svampene skal være gyldenbrune, men ikke overkogte.

Trin 6:

Tilsæt revet kål til svampene. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil det har reduceret i volumen.

Trin 7:

Tilsæt det sauterede løg, gulerod og tomat til svampene og kålen. Fortsæt med at simre i yderligere 5, højst 10 minutter.

Trin 8:

Tilsæt salt, sukker, sort peber og laurbærblad. Rør rundt og lad det simre i 15 minutter, så smagene kan blandes.

Trin 9:

Hæld eddike i grøntsagsblandingen og rør grundigt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.

Trin 10:

Pak den varme svampe-solyanka tæt i glas. For at sikre langtidsopbevaring skal du sørge for at sterilisere glassene, inden du lukker dem. Du kan gøre dette i ovnen eller med en speciel steriliseringsring.

Trin 11:

Rul beholderne op med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og vent, indtil de er helt afkølede.

Madlavningstips

Denne opskrift på soljanka med svampe og kål er en vidunderlig vinterret i sig selv. Den kan også bruges i gryderetter eller serveres med kød eller fisk. Soljanka med kål kan tilsættes forretter. Her er nogle tips til at forenkle og forbedre opskriften:

For en mere levende smag, brug en blanding af vilde svampe og champignoner.

Solyanka med kål kan spises umiddelbart efter tilberedning – den passer godt til kartoffelmos, grød eller som fyld til tærter.

Hvis du ønsker en mildere smag, skal du reducere mængden af ​​eddike til 20 ml.

Opbevar solyanka et køligt, mørkt sted. Hvis den opbevares korrekt, kan den holde i op til 12 måneder.

Under tilberedningen er det bedst at smage på grøntsagsblandingen og om nødvendigt justere den ved at tilsætte mere sukker, salt og andre krydderier.

Om vinteren er solyanka med svampe og kål et sandt fund: den bevarer den behagelige aroma af svampe og grøntsager og varmes smukt op. Prøv at lave flere glas på én gang – det sparer tid og giver et lækkert præg til ethvert vintermåltid. Velbekomme!