Azu på tatarisk

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær oksekødet i små stykker.

Trin 2:

Kom kødet i en forvarmet stegepande med olie og steg det i 4-5 minutter ved høj varme.

Trin 3:

Hæld 300 ml bouillon over kødet og bring det i kog. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Trin 4:

Varm olie op i en ren stegepande, hak løget, og kom det i panden. Steg løget i 3 minutter ved middel varme under omrøring.

Trin 5:

Hak gulerødderne og tilsæt dem til løgene, steg i 3 minutter.

Trin 6:

Tilsæt tomatpuré, rør rundt og kog i 1 minut ved middel varme.

Trin 7:

Tilsæt de purerede tomater, rør rundt og kog i 3 minutter ved middel varme.

Trin 8:

Tilsæt grøntsagerne til kødet, rør rundt og tilsæt den resterende bouillon.

Trin 9:

Krydr med salt, sort peber og 2 laurbærblade. Rør rundt og bring det i kog, læg derefter låg på og lad det simre i 40 minutter ved svag varme.

Trin 10:

Varm en stegepande op med olie og tilsæt de skivede syltede agurker. Steg i 10 minutter ved middel varme.

Trin 11:

Tilsæt agurkerne til kødet og grøntsagerne og rør rundt. Læg låg på og kog i yderligere 15 minutter ved svag varme.

Trin 12:

Hak kartoflerne groft og steg dem på en pande ved middel varme i 10-12 minutter.

Trin 13:

Fjern laurbærbladene fra kødet og tilsæt kartoflerne til de resterende ingredienser. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Trin 14:

Hak persille og hvidløg og tilsæt det til retten. Rør rundt.

Madlavningstips

Den bedste udskæring af oksekød til azu er bækkendelen.

Hvis du skærer oksekød mod fibrene, bliver det færdige kød blødere.

Det anbefales at bruge tomatpuré i stedet for købt ketchup.