Bagt svinekød i ærme med hvidløg og krydderurter
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift er en moderne version af den traditionelle stegemetode, der er populær i det europæiske og slaviske køkken. Videoen viser, hvordan man tilbereder svinekød, så det forbliver saftigt indeni og udvikler en lækker skorpe udenpå. Kødet stikkes i huller, fyldes med hvidløg, marineres i en blanding af salt, peber og krydderurter og bages derefter i en stegepose ved 190°C. Det er den perfekte middagsmulighed: minimal indsats, maksimal smag. Perfekt til et festligt bord eller hverdagsmåltider.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Svinemørbrad (eller skulder)
-
Hvidløg
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Provencalske urter
-
Olivenolie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Bageplade
- Bageærme
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Forbered kødet: Læg svinekødet på et skærebræt og dup det tørt med køkkenrulle. Fjern overskydende fedt, hvis det er nødvendigt.
Trin 2:
Tag en kniv og lav dybe snit over hele overfladen – ikke helt igennem, men nok til at hvidløget kan stikke igennem.
Trin 3:
Pil hvidløgsfeddene, skær dem i halve og stik et i hvert snit.
Trin 4:
Drys kødet med salt og peber på alle sider.
Trin 5:
Drys kødet med provencalske urter og fordel det jævnt over overfladen.
Trin 6:
Dryp kødet med olivenolie og gnid det ind med hænderne for at hjælpe krydderierne med at trænge ind.
Trin 7:
Læg kødet i en pose med mad, bind enderne sammen, så der er lidt luft indeni.
Trin 8:
Prik forsigtigt huller i ærmet flere steder med en saks – dette forhindrer, at det rives i stykker under bagningen.
Trin 9:
Placer ærmet på en bageplade og sæt det i en forvarmet ovn til 190°C. Bag i 1 time og 15 minutter.
Trin 10:
Tag kødet ud af ovnen, lad det køle af i 5-10 minutter, skær derefter ærmet op og server kødet med saften.
Madlavningstips:
Vælg svinekød med et tyndt lag fedt – det gør kødet mørere og giver smag.
Stik hvidløget helt ind, hak det ikke fint - det vil frigive sin aroma langsomt og vil ikke blive bittert.
Overdriv ikke med salt – kødet i ærmet vil "tilberede" i sin egen saft, og saltet vil blive fordelt jævnt.
Hvis du ikke har provencalske krydderurter, kan du bruge basilikum, timian, oregano eller en italiensk urteblanding.
Sørg for at prik hul i ærmet inden bagning, ellers kan det sprænge af dampen.
Åbn ikke ovnen de første 45 minutter – dette er vigtigt for jævn opvarmning og skorpedannelse.
Tjek med en gaffel om kødet er færdigt: hvis det er let at gennembore, og saften er klar, er det færdigt.
Server med en tilbehørsret – kartofler, grøntsager, ris eller boghvede – de vil absorbere den aromatiske saft perfekt.
