Boliviansk Picana-suppe

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær kødet i mellemstore stykker og halvdelen af ​​kyllingen i stykker.

Trin 2:

Skræl gulerødder, løg, majs og kartofler, og fjern kernerne fra en halv peberfrugt.

Trin 3:

Knus hvidløgsfeddene og de røde chilikapsler.

Trin 4:

Sæt panden på ilden og hæld vand i.

Trin 5:

Steg oksekødet i en stegepande.

Trin 6:

Hak løget grof og steg det sammen med hvidløget.

Trin 7:

Skær gulerødderne i strimler og peberfrugterne i firkanter og tilsæt dem til løg og hvidløg.

Trin 8:

Tilsæt ingredienserne til panden.

Trin 9:

Tilsæt 5 små laurbærblade, 5 kviste persille, peberkorn og chilipasta. Smag til med salt, rør rundt og lad det simre i 1 time under låg.

Trin 10:

Hæld rødvin over rosinerne, og tilsæt det derefter til suppen.

Trin 11:

Hæld olie i en stegepande og steg kylling og svinekød og tilsæt det til suppen.

Trin 12:

Bland og knus lidt spidskommen og peberkorn, tilsæt det til suppen og kog i yderligere en time.

Trin 13:

Kog kartoflerne og majsen, skær kolberne i stykker.

Trin 14:

Læg en kartoffel, to stykker kolbe og forskellige stykker kød på hver tallerken. Øs to øser suppe i og server, garneret med persille.

Madlavningstips

Klassisk Picana-suppe koges i en gryde over bål, men den kan nemt laves i en gryde på komfuret.

Spidskommen og sort peber kan tages færdigmalet.