Mongolsk suppe Khuitsaa

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom lammeben og halefedt i en gryde, dæk med koldt vand, bring det i kog, skum eventuelt skum af, og lad det simre under låg ved svag varme i 1 time og 30 minutter.

Trin 2:

Tilsæt salt, sort peber, 3 fed knust hvidløg, mel, kyllingæg og 100 gram finthakket løg til lammekødet og bland, indtil det er glat.

Trin 3:

Tril det hakkede kød til kugler på størrelse med et valnød- eller vagtelæg. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 20 minutter ved 180 grader Celsius.

Trin 4:

Varm vegetabilsk olie i en kedel.

Trin 5:

Skær kartoflerne i mellemstore stykker og steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Kom de kogte kartofler i en skål.

Trin 6:

Steg de tyndt skårne majroer i kogende olie, indtil de er møre. Kom majroerne i en skål.

Trin 7:

Steg gulerødderne på samme måde, skåret i tynde skiver, og kom dem i en skål, når de er klar.

Trin 8:

Steg 100 g finthakket løg, indtil de er gyldenbrune, og pas på, at det ikke brænder på. Hæld det over i en skål.

Trin 9:

Fjern overskydende olie fra gryden.

Trin 10:

Skær resten af ​​hvidløget i tynde skiver. Sautér laurbærbladet og hvidløget i en lille smule olie ved middel varme i 1 minut.

Trin 11:

Tilsæt tyndt skåret lammekød og steg i ca. 5 minutter ved middel varme.

Trin 12:

Tilsæt sort peber, salt, sojasauce og steg under omrøring i yderligere 2 minutter ved middel varme.

Trin 13:

Tilsæt hakket kål til kødet, og lad det simre ved middel varme i 3 minutter under konstant omrøring.

Trin 14:

Si den færdige bouillon fra og tilsæt 2,5 liter bouillon til gryden med kød og kål. Bring det i kog og lad det simre under låg i 10 minutter ved svag varme.

Trin 15:

Kog funchosen i 3 minutter, hæld vandet fra gryden og skyl med koldt vand.

Trin 16:

Tilsæt majroer, gulerødder og stegte løg i gryden. Rør rundt og bring det i kog.

Trin 17:

Tilsæt kødboller, kartofler og glasnudler til suppen, rør rundt og bring det i kog.

Trin 18:

Tilsæt salt, sort peber og chilipeber. Hak og tilsæt forårsløg, persille og porrer til suppen.

Trin 19:

Sluk for komfuret og lad suppen trække i 5 minutter med låg.

Madlavningstips

Kødboller kan, ligesom kartofler, steges i fed fedtstof i stedet for i ovnen eller på en stegepande.

Server suppen med hakkede løg og krydderurter.