Italiensk hvidløgssuppe med croutoner

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hak løget fint.

Trin 2:

Hak en stor porrestilk.

Trin 3:

Hæld olivenolie i en dyb gryde, så den dækker bunden og hæver lidt højere, og varm den op.

Trin 4:

Hæld løg og porrer i gryden, rør rundt og lad det simre ved svag varme.

Trin 5:

Pil to hvidløgshoveder helt, hak alle fedrene (ikke for fint) og kom dem i gryden.

Trin 6:

Tilsæt en halv teskefuld tørret timian.

Trin 7:

Kog under omrøring i 15 minutter, og pas på, at det ikke bliver brunt eller brunt.

Trin 8:

Skræl 2 mellemstore kartofler, skær dem i tern og kom dem i gryden.

Trin 9:

Hæld 1,7 liter kyllingebouillon i gryden.

Trin 10:

Tilsæt salt, peber, rør rundt og kog ved middel varme i 25 minutter.

Trin 11:

Hæld et halvt glas fløde i suppen og rør godt.

Trin 12:

Brug en hulske til at hælde den tykke suppe op af suppen, blend indtil den er glat, og hæld den tilbage i.

Trin 13:

Skær landbrød eller sprød baguette i små stykker til croutoner.

Trin 14:

Kom olivenolie i en stegepande og steg croutonerne, indtil de er sprøde overalt.

Trin 15:

Hak persillen (ikke for fint) og tilsæt den til suppen.

Trin 16:

Rør rundt og server drysset med croutoner og persille.

Madlavningstips

Til stegning af grøntsager og croutoner skal du bruge raffineret olivenolie – den ryger ikke eller frigiver skadelige stoffer ved moderate temperaturer. Det er bedst at bruge rustikt brød med en sprød skorpe, inklusive hjemmelavet, men baguette eller blot let ristet hvidt brød fungerer også.