Champignonsuppe med porcini-svampe og vermicelli

Hvis du har fået mest muligt ud af din indian summer og er kommet hjem fra skoven med kurve fulde af svampe, så sørg for at lave denne klassiske svampesuppe – velduftende og fyldig. Frosne svampe er også fremragende. Svampesuppe er hurtig og nem at lave, og du vil spise hver en skefuld!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld kogende vand over svampene, skyl dem, hæld vandet fra, og smid svampene i et dørslag.

Trin 2:

Hak løget fint og riv guleroden groft. Varm vegetabilsk olie op i en gryde og steg løg og gulerod.

Trin 3:

Skær kartoflerne i mellemstore stykker og tilsæt dem til den færdige stegning.

Trin 4:

Smag til med salt og peber, tilsæt dine yndlingskrydderier og laurbærblad.

Trin 5:

Kom de tilberedte svampe i gryden. Hæld kogende vand i, rør rundt, bring det i kog, og lad det simre ved middel varme i 30-40 minutter.

Trin 6:

Fem minutter før suppen er klar, tilsættes en håndfuld vermicelli og røres rundt. Server suppen med cremefraiche. Velbekomme!

Madlavningstips

Hvis du har frosne svampe, skal du optø dem i kogende vand; hvis de er meget friske, skal du skylle dem grundigt.

For at lave denne klassiske svampesuppe skal du bruge en gryde med tyk bund, da de sauterede grøntsager vil blive tilberedt i den.