Gazpacho
Opskriftens oprindelse
Gazpacho er en forfriskende kold suppe lavet af purerede tomater og andre grøntsager med eddike og olivenolie. Oprindeligt var gazpacho et måltid for de fattige, som brugte de rester, de havde ved hånden. Den minder også om den lette gryderet lavet med vand, eddike, gammelt brød, olie og hvidløg, som romerske legionærer brugte til at befæste sig på felttog. Allerede i begyndelsen af det 19. århundrede begyndte man at tilsætte grøntsager og krydderurter til suppen.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Agurk
-
Rød sød peber
-
Grøn sød peber
-
Løg
-
Brødkrummer
-
Hvidløg
-
Vineddike
-
Olivenolie
-
Kværnet sort peber
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Si
- Stavblender
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær tomaterne i små tern og kom dem i en skål.
Trin 2:
Hak et halvt løg (40 gram) og tilsæt det til tomaterne.
Trin 3:
Skræl agurken, skær den i tern og kom den i en skål.
Trin 4:
Skær toppen af de grønne og røde peberfrugter, fjern kernerne og hak dem fint. Kom dem i en skål.
Trin 5:
Salt og peber grøntsagerne, tilsæt hvidløg.
Trin 6:
Hæld 50 ml olivenolie og eddike i. Rør rundt.
Trin 7:
Mal med en blender indtil glat.
Trin 8:
Si gennem en si, og fjern eventuelle store klumper af grøntsager.
Trin 9:
Tilsæt stykker af hvidt brød til de purerede grøntsager og blend dem.
Trin 10:
Tilsæt 100 ml olivenolie uden at fjerne blenderen.
Trin 11:
Sæt i køleskabet i 2 timer.
Madlavningstips
Da tomater er hovedingrediensen i denne ret, er det bedst at skrælle dem. Lav små snit i tomaterne, dyp dem i kogende vand i et minut, og skindet vil nemt kunne skalle af.
Hvis du ikke blender grøntsagerne helt, bliver suppen tykkere, og smagen bliver endnu mere intens.
Næste dag bliver gazpachoen mere velsmagende og appetitlig, især hvis du opbevarer den i en keramisk skål.
