Okroshka uden kød
Opskriftens oprindelse
Okroshka er en traditionel russisk ret, der typisk laves med kvass eller kefir. Dens oprindelse går tilbage til det gamle russiske køkken, og dens navn stammer sandsynligvis fra ordet "kroshiti" (at smuldre), der henviser til tilberedningsmetoden, som involverer at hakke ingredienserne. Det er almindeligt at tro, at okroshka, ligesom Olivier-salat, ikke kan laves uden kød eller kogt pølse. Men hvis du ikke spiser kød af den ene eller anden grund, betyder det ikke, at du skal opgive denne forfriskende sommersuppe. Fastelavnsokroshka uden kød og æg er perfekt til veganere, slankekure og endda raw food-entusiaster. Fastelavnsokroshka, som en variation af denne ret, stammer fra religiøse traditioner, hvor folk afstod fra kød i fasten. Fastelavnsokroshka bruger grøntsager, urter, æg og andre plantebaserede ingredienser, og i stedet for kød tilsættes ingredienser som kartofler, agurker, radiser og forskellige urter.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Agurk
-
Radise
-
Avocado
-
Grønne løg
-
Dild
-
Persille
-
Vand
-
Solsikkefrø
-
Citronsaft
-
Sennep
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Blender
- Rivejern
- Si
- Morter og støder
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Læg de skrællede solsikkekerner i blød i koldt vand i mindst en time. Skyl derefter under rindende vand, tilsæt en lille mængde rent vand, og blend, indtil det er glat. Lad det stå.
Trin 2:
Skær agurkerne i små tern og kom dem i en skål.
Trin 3:
Riv radisen på et fint rivejern eller skær den i små tern.
Trin 4:
Skær avocadoen i halve og skær den lige igennem skindet, uden at skære igennem selve skindet, og skrab derefter det hakkede kød ud med en ske.
Trin 5:
Bland ingredienserne og fordel dem i to dybe tallerkener.
Trin 6:
Si mælken fra frøene.
Trin 7:
Hæld okroshkaen i skåle med plantebaseret mælk og tilsæt en spiseskefuld sennep. Rør rundt.
Trin 8:
Hak dild og forårsløg. Tilsæt dilden til okroshkaen.
Trin 9:
Mal de hakkede grønne løg i en morter med salt og tilsæt dem til tallerkenerne.
Trin 10:
Pynt okroshkaen med citronbåde og server.
Madlavningstips
Hak avocado, agurker og radiser, inden du blander okroshkaen.
I stedet for frø kan du bruge sesamfrø eller en kombination af begge.
