Georgisk suppe Kharcho

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær oksekødet i små stykker og læg dem i en gryde.

Trin 2:

Hæld vand i gryden med kødet og bring det i kog.

Trin 3:

Brug en hulske eller ske til at skumme eventuelle skalaer af vandoverfladen.

Trin 4:

Dæk panden med et låg og kog i 1,5 time ved svag varme.

Trin 5:

Hak løget, hæld olie i en stegepande og steg løget i 3 minutter ved svag varme.

Trin 6:

Knus 6 fed hvidløg og tilsæt dem til de stegte løg.

Trin 7:

Rør rundt og kog i yderligere 2 minutter ved svag varme.

Trin 8:

Hak persillestænglerne og kom dem i panden sammen med adjikaen.

Trin 9:

Rør rundt, tilsæt hakkede korianderstængler og kog i yderligere 2 minutter ved svag varme.

Trin 10:

Tilsæt tomatpuré og rør rundt. Kog i 20 minutter ved svag varme.

Trin 11:

Hæld den tilberedte grøntsagsblanding i en gryde med den kogende kødbouillon.

Trin 12:

Bland og tilsæt imeretiansk safran, utskho-tsuneli, stødt koriander, salt, laurbærblad og bland.

Trin 13:

Tilsæt ris til suppen, rør rundt, læg låg på og kog i 10 minutter ved svag varme.

Trin 14:

Tilsæt 4 knuste fed hvidløg, hakket koriander og persilleblade til suppen, og rør rundt.

Madlavningstips

Kharcho kræver kød med ben og fedt. Oksekødsribben er for eksempel et godt valg.

For at give kødet en særlig smag, brun det inden tilberedning.

Når du vælger ris, skal du undgå parboiled eller knuste varianter. Og glem selvfølgelig ikke at skylle risen grundigt.