Marokkansk Harira-suppe

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær oksekødet i små stykker

Trin 2:

Hæld lidt vegetabilsk olie i en gryde, læg kødet i den og steg det under omrøring.

Trin 3:

Hak løget og tilsæt det til kødet og steg det under omrøring.

Trin 4:

Hak sellerien og tilsæt den til panden.

Trin 5:

Tilsæt 100 gram linser og 200 gram kikærter på dåse til panden.

Trin 6:

Tilsæt tomatpuré og purerede dåsetomater.

Trin 7:

Tilsæt sort peber, salt, ingefærpulver og gurkemeje. Bland godt.

Trin 8:

Tilsæt safran og rør rundt.

Trin 9:

Hæld varmt vand i, rør rundt, læg låg på suppen og kog i 1 time ved middel varme.

Trin 10:

Fjern låget, rør suppen rundt, tilsæt 100 gram vermicelli, rør rundt og lad det koge ved middel varme uden låg i yderligere 10 minutter.

Trin 11:

Kom 60 gram mel i en skål, tilsæt 250 ml vand, rør rundt, og tilsæt det fortyndede mel til suppen. Rør rundt, indtil suppen er tyknet.

Trin 12:

Hak og tilsæt koriander og persille til suppen.

Trin 13:

Tilsæt en teskefuld ghee eller smør, rør rundt, og tag gryden af ​​varmen.

Trin 14:

Hæld hariraen i en terrin og server.

Madlavningstips

I stedet for kikærter på dåse kan du bruge skyllede og udblødte kikærter natten over. Husk, at iblødsætning vil fordoble kikærternes volumen.

I stedet for purerede tomater på dåse kan du bruge friske og hakke dem i en blender.

Linser skal skylles under rindende vand, inden de tilsættes.